西红柿炖牛筋
好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿…… 吃货路上，乐此不疲…… 我喜欢炖制少油腻少肉的牛厚筋，使用牛腩也是妥妥的。
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步骤1/21
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凉水下锅牛筋，开锅后焯水二分钟左右，待血沫浮起，捞出放入温清水中清洗。
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步骤2/21
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温水洗净掉牛筋上附着的嘌呤（建议洗两遍）。
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步骤3/21
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洗净的焯水牛筋，待用。
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步骤4/21
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洗净的西红柿切十字刀，待用。
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步骤5/21
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烧开水用来去掉西红柿的皮。
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步骤6/21
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开水锅中放入西红柿，去皮。
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步骤7/21
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去皮西红柿切块儿，待用。
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步骤8/21
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土豆一个，去皮切小块儿洗净淀粉，泡入清水中，待用。
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步骤9/21
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热锅凉油，加入姜片、香葱、洋葱，炒香。
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步骤10/21
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继续加入西红柿翻炒至起沙，并挑出葱叶和姜片。
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步骤11/21
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继续加入牛筋块儿翻炒至紧致。
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步骤12/21
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继续加入一匙儿豆瓣酱和一匙儿生抽。
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步骤13/21
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继续翻炒均匀。
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步骤14/21
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换入炖锅，加入温水（没过牛肉约小一厘米左右），大火烧开。
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步骤15/21
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继续加入冰糖。
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步骤16/21
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烧开的牛肉，撇掉上面的浮沫。
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步骤17/21
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撇掉浮沫的汤更干净一些。
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步骤18/21
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开锅后转中小火，盖盖儿炖至50分钟时，加入土豆块，并加入适量盐调味。
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步骤19/21
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再继续炖至20分钟左右，汤汁浓郁，即成。
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步骤20/21
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干货。
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最后一步
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汤汁。
牛筋（肉）处理要认真一些，别嫌麻烦；焯过水的牛肉用温水清洗和炖煮；西红柿和冰糖很搭；豆瓣酱很咸的，所以用盐调味时，要注意少量；晚些放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-24
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