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来自中国东北的年味酸菜炖排骨的做法

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来自中国东北的年味酸菜炖排骨

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十五之前都是年，这似乎是喜闻乐见的一句话。以农耕为主的华夏土地上。春，便是这一年无比重要的季节。而春节就意味着春天的开始。年没过完，所以该吃的年菜还是不能少的。中国这么大对于年在各个地方的习俗也不太一样。而中国人对于储藏食物的办法也有所不同。中国东北地区。花上近2个月腌制的酸菜，也是新年餐桌上一道必不可少的美味。霜打后的白菜，粗粒盐，一层白菜一层盐的在大缸中摆齐、压实。时间酝酿出的菌落让白菜变质并呈现出别样的味觉。而这道新年大餐就是酸菜炖排骨。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

酸菜 400g

、

精排 200g

、

五香粉 3g

、

鲜鸡汁 5ml

、

水 400ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材的准备并不难，精排、清洗好后切成丝的酸菜、五香粉、鲜鸡汁。
步骤2/9 点击查看大图
排骨我们用教给大家的老办法进行去腥，用葱姜段浸泡30分钟即可。
步骤3/9 点击查看大图
然后连同葱姜一起放入压力锅中，少量水，大火后转小火20分钟即可。
步骤4/9 点击查看大图
热锅起油，放入切好洗净的酸菜。并不断翻炒至出汁。
步骤5/9 点击查看大图
待出汁后加少量的五香粉，继续翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
然后加入少量鲜鸡汁，提味。
步骤7/9 点击查看大图
将炖好的肉，连同里边的水一同倒入酸菜中，让骨汤和酸菜充分的融合。
步骤8/9 点击查看大图
当酸菜和骨汤在一起的时候酸的味道便不会那么重了，而且非常好吃。这个时候放入一定量的开水，小火慢煮，让肉也充分吸收酸菜的味道，两者进行完美的结合。最后收汁出锅，留少量的酸菜汤就可以了。
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这样这份美味的排骨炖酸菜就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-24

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