百变经典麦芬蛋糕

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健康，营养，美味，零失败！可以根据你喜欢的口味随意添加辅材，例如坚果，干果，新鲜水果，柠檬，巧克力，香草等等。想尝试咸味麦芬的朋友可以添加培根碎，芝士碎，甚至切成丁的水煮蛋哦！此配方： 6个大麦芬

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

奶或酸奶 1／2杯（125毫升）

、

油 2勺（30毫升）

、

蜂蜜或糖 2勺（30毫升）蜂蜜，或1／4杯（60毫升）糖

、

面粉 1杯（约120克）

、

苏打粉 1／2茶勺（2.5毫升）

、

辅材（根据口味随意添加）坚果，干果，苹果泥，香蕉泥，花生酱，柠檬，巧克力豆，香草，培根碎，芝士碎，切成丁的水煮蛋等等

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烤箱预热到200摄氏度（400华氏度）。大盆中均匀混合面粉和苏打粉。可以用白面粉，全麦面粉，或各半。如果想吃燕麦麦芬蛋糕，可以将一半的面粉用麦片代替。*如果你想加入新鲜水果例如蓝莓，草莓等等，或者坚果，干果，巧克力豆，培根碎，芝士碎，切成丁的水煮蛋等等的话，这时候就把他们加到面粉中。
步骤2/8 点击查看大图
小盆中均匀混合鸡蛋，奶或酸奶，油，和蜂蜜或糖。奶可以使用牛奶，椰奶，或杏仁露。油可以用植物油，液体黄油或椰子油。蜂蜜或糖的量可以根据口味调整。*如果你想加入香蕉泥，苹果泥，花生酱，柠檬或香草精华等等，这时候把他们混入液体食材。
步骤3/8 点击查看大图
在大盆里的面粉中间挖一个坑，然后将小盆中的液体食材一次性全部倒入坑中。
步骤4/8 点击查看大图
一个方向慢慢地搅拌。如果稠了就用小勺加点奶。不要搅拌太久或太用力，有一些小面粉块儿也没关系。
步骤5/8 点击查看大图
模具刷一层薄薄的油，将蛋糕糊倒入装3／4满。其余的空模具中灌上水。我还撒了一点燕麦做装饰~
步骤6/8 点击查看大图
烤箱中上层200摄氏度烤6分钟，然后直接把温度降到180摄氏度再烤12－14分钟。将牙签插入蛋糕中间，如果牙签表面干净，那么蛋糕就烤好了。
步骤7/8 点击查看大图
让蛋糕在模具中呆一两分钟后，取出来，放在架子上凉凉。
最后一步点击查看大图
刚出炉的麦芬蛋糕香气扑鼻，口感细腻松软，非常好吃！冰箱冷藏保鲜3天左右。凉的麦芬蛋糕用餐巾纸包裹，微波炉加热半分钟就好了，口感就跟刚出炉的一样棒！

小贴士

最好不要用过期的苏打粉。苏打粉开包装后保质期是一个月。用酸奶代替奶会使麦芬蛋糕更加松软湿润哦！切记不要搅拌太用力或太久，不然面粉会起面筋，导致蛋糕内部形成蜂窝状的大洞。放在烤箱中上层，并分两个温度烘烤的方法会让麦芬蛋糕发的又大又漂亮哦！个人比较喜欢的辅材搭配： 1）1或2根香蕉＋巧克力豆／核桃碎／杏仁碎／蓝莓／花生酱 2）1或2个苹果擦成丝或碾成泥＋燕麦＋核桃碎欢迎大家尝试这个经典的麦芬蛋糕配方，搭配出自己喜欢的口味哦！

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发布于 2018-02-24

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