动物馒头之牛头梗狗狗馒头——新年乐分享

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狗年来到，一桌大鱼大肉宴客总有那么些油腻，饭后来点水果解腻、再吃点原味儿馒头当主食，是我们这边很多餐饮店年夜饭的标配，如果是家里宴客，来上一盘狗狗造型的小馒头，绝对会是大朋友小朋友们争抢的对象哦~这一篇带来的牛头梗造型馒头，下一篇是雪纳瑞犬馒头哦，大家动手做起来很简单哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

王后高筋面粉 80g

、

美玫低筋面粉 70g

、

德运脱脂牛奶 100g左右

、

白砂糖 15g

、

蓝燕即发耐高糖干酵母 2g

、

竹炭粉 1-2g（适量蘸取）

、

芝焙果味粉草莓味 2g左右（根据喜好调整深浅用量）

、

巴掌大小的油纸 5张

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
高筋粉+低筋粉+白砂糖+牛奶+酵母，混合揉成光滑的面团
步骤2/32 点击查看大图
分成40g一个的面团5个（头部），剩余的面团覆盖保鲜膜备用
步骤3/32 点击查看大图
取一个40g的面团揉成光滑的圆形，收口向下
步骤4/32 点击查看大图
稍稍整形搓成下宽上窄的牛头梗脸型，置于油纸上面
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用剩余的40g面团依次做好五个头部
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取30g步骤2中的剩余面团，搓成粗细均匀的条状
步骤7/32 点击查看大图
大致均分成10个面团
步骤8/32 点击查看大图
取一块面团，利用左手的大拇指和食指形成的三角夹角、右手大拇指指肚，做出等腰三角形当狗狗耳朵
步骤9/32 点击查看大图
依次做好10个
步骤10/32 点击查看大图
取20g步骤2中的剩余面团，加入果味粉
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搓成均匀的粉色面团，擀开成面片
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用刮板切成2-3片1-1.2cm宽的长方形面片，方便后面切出大小基本一致的小于狗耳朵的等腰三角形，作为狗狗耳朵内部
步骤13/32 点击查看大图
一共切出10片
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在粉色等腰三角形面片的背面涂抹上一层薄薄的清水
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粘在狗耳朵相对应的位置，依次粘好10个耳朵
步骤16/32 点击查看大图
然后把做好的狗耳朵，底部涂抹上一层薄薄的清水粘在狗头顶部合适的位置
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剩余的粉色面团，蘸取适量的竹炭粉，揉成均匀的烟灰色面团
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面团擀开后，利用裱花嘴，做出5个圆形的面片
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面片的背面涂抹上一层薄薄的清水，粘在狗右边眼睛的位置，依次粘好五个
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剩余的烟灰色面团继续蘸取竹炭粉，这次可以多蘸取一些，揉成均匀的黑色面团（表怀疑~这坨面团就是这么经用……）
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黑色面团擀开成面片，然后用三角形的笔帽刻出5个面片作为狗鼻子，没有这样的笔帽可以借助刮板自己切出圆角三角形，或者发挥想象力找其他辅助工具
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将三角形黑色面片的背面涂抹上一层薄薄的清水，依次贴在狗头中下部，作为鼻子
步骤23/32 点击查看大图
剩余的黑色面团继续揉成团擀开成面片，然后利用裱花嘴小孔的那头，做出10个圆形的面片，作为狗眼睛
步骤24/32 点击查看大图
10个圆形的面片，背面涂抹上一层薄薄的清水，粘在狗眼睛的位置，依次粘好10个（表怀疑~这坨面团就是这么经用……）
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最后（可做可不做）狗狗的嘴巴，如果要做，还是用剩余的黑色面团，揪一点点搓细粘在嘴巴的部位
步骤26/32 点击查看大图
全部做好后，还会有剩余的白色和黑色面团，本着不浪费食材的原则，我们把他们大致混合成团，擀成面片之后，用狗骨头饼干模具压出几个狗骨头的面片，摆在油纸多余的地方
步骤27/32 点击查看大图
全部狗狗馒头摆好放到烤盘上面进行发酵，35度左右，40分钟左右，湿度70-80%
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发酵好之后面团光滑饱满，大约2倍大
步骤29/32 点击查看大图
锅里坐1/3冷水
步骤30/32 点击查看大图
蒸屉上均匀码好馒头，我家的锅一次只能蒸三个
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在锅子和锅盖之间放一块蒸笼布，扯平整，可以有效防止不锈钢锅盖低落水蒸气到馒头表面影响美观，中大火冷水开蒸，上汽之后蒸15分钟，关火，静置1-1.5分钟，揭盖完成~
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成品好可爱呀！宴客的话，达人小孩儿都会被勾起童心，都会很喜欢哦~

小贴士

1.我配方中高筋粉+低筋粉的组合，可以直接用等量的中筋面粉/低筋面粉/高筋面粉代替，只是水量要根据不同的面粉进行调整； 2.果味粉可以用红曲粉代替，竹炭粉可以用深黑可可粉代替； 3.冷却后的馒头，冷藏可以放3天左右，冷冻可以放个把月哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-24

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