网红脏脏包

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其实在不同的面包店买过几次脏脏包。但是都没有想象中好吃，所以找了配方自己试着做了一款脏脏包。刚出炉热乎乎的时候真的超级酥。关键就是新鲜、料足。值得每年找一个节假日撸起袖子做一次！！！【视频地址】 #戳链接#
ps 这个脏脏包是我第一个做的视频，准备的比较不足，前面是图片后面才是视频片段，解释以文字为主。微博//bilibili：小云阿阿

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

凉白开 100g

、

白砂糖 25g

、

盐 5g

、

酵母 6g

、

黄油1（室温软化至常温） 20g

、

鸡蛋 1个

、

可可粉 10g

、

黄油2（软化到可以切开即可） 125g

、

好时巧克力酱若干

、

好时可可粉若干

、

巧克力币或德芙若干

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油2，平均切成8块。
步骤2/15 点击查看大图
油纸对折成长方形，将黄油擀平成酥皮，放进冷藏保存。
步骤3/15 点击查看大图
除了黄油1、黄油2以外的其他材料倒入面包机。顺序按照先液态食材（包括鸡蛋）、再粉类，最后对角放糖、盐，中间放酵母粉。面包机揉面功能10分钟。揉好后，放入事先软化好的黄油1，再进行揉面功能30分钟，随后用保鲜膜讲面团包好，放进冰箱冷冻，我家的冰箱是-20°的，冻了大约25分钟。
步骤4/15 点击查看大图
冷冻好的面团擀成长为酥皮的3倍，宽与酥皮的长相同（结合图片理解）。
步骤5/15 点击查看大图
上皮和下皮一次折叠，成3层面皮，旋转90°
步骤6/15 点击查看大图
继续将面皮擀成刚刚折叠前的长度，再次上、下往中间折叠再一次成3层，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。
步骤7/15 点击查看大图
取出后，重复步骤7，再放入冰箱冷藏30分钟。
步骤8/15 点击查看大图
来到了视频的部分：再一次把面团擀成长方形，平均切割成5-6份（长条）。
步骤9/15 点击查看大图
每份底部加入1-2克巧克力币，由下往上将面团卷起。将面团转移到烤盘上，留足够的空间进行二发。二发要在烤箱里密封进行，在底下放壹万40度左右的温水，发酵1-2个小时（看夏天还是冬天来增减时间）
步骤10/15 点击查看大图
取出发酵后的脏脏包胚...烤箱180°预热10分钟，放入脏脏包，烤20分钟即可。
步骤11/15 点击查看大图
刚出炉的脏脏包已经很明显的看出了起酥的效果。触碰的时候还会有吱吱声。
步骤12/15 点击查看大图
脏脏包回温不烫手时就可以在表面撒上可可粉。
步骤13/15 点击查看大图
随后挤上巧克力酱。
步骤14/15 点击查看大图
实不相瞒，摆拍的时候真的很想哭~
最后一步点击查看大图
简直脏出了我的眼泪。