香辣排骨
最近过年期间其实吃了很多大鱼大肉，但是东北这边特别是老一辈的习惯，都是红烧啊，清炖之类的做法，非常想吃点辣的重口味的肉肉，于是今天做了这道香辣排骨，用了四川的郫县豆瓣酱和一些干红辣椒，果然非常下饭呢，吃的很过瘾。
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步骤1/12
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排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。
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步骤2/12
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将排骨冲洗干净。
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步骤3/12
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姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净。
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步骤4/12
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炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
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步骤5/12
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然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
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步骤6/12
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加入排骨煸炒均匀。
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步骤7/12
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下入生抽煸炒上色。
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步骤8/12
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加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。
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步骤9/12
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然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。
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步骤10/12
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收至汤汁浓稠关火。
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步骤11/12
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出锅后撒入少许葱花。
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最后一步
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成品图
1、排骨焯水冷水入锅，炖煮加入热水。
2、炖煮时间根据自家灶具火候调整。
3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，我没有另外加盐。
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发布于 2018-02-23
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