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节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法

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节后清淡菜-白玉手工鱼丸

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春节大鱼大肉后，需要给肠子清理清理，做了一道手工鱼丸，配的姬松茸鸡汤。少油少盐，养养胃。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼排两大块

、

生姜少许

、

香菜少许

、

盐少许

、

白胡椒粉少许

、

香油一小勺

、

食用油两勺

、

清水适量

、

大葱一小段

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
冰冻龙利鱼排两块，自然解冻备用
步骤2/16 点击查看大图
先用刀背将筋剁散
步骤3/16 点击查看大图
再细细将鱼肉剁成肉糜
步骤4/16 点击查看大图
肉糜中加入生姜末
步骤5/16 点击查看大图
肉糜中加入大葱末
步骤6/16 点击查看大图
再次剁肉糜，直到葱姜在肉糜中均匀散布后装入盆中，剁的时候如果粘刀，可以少量加水
步骤7/16 点击查看大图
用筷子朝一个方向打肉糜，直到上浆后，加入胡椒粉和盐，朝一个方向拌匀
步骤8/16 点击查看大图
加入一小勺量的香油
步骤9/16 点击查看大图
加入两勺量的食用油，朝一个方向拌匀
步骤10/16 点击查看大图
调整好的鱼丸肉糜备用，锅内倒入一大半凉水，开小火
步骤11/16 点击查看大图
手上和勺子上沾凉水，开始挤鱼丸（沾水可以减少粘黏）
步骤12/16 点击查看大图
鱼丸一个一个的放入锅内
步骤13/16 点击查看大图
所有的鱼丸放入锅内后再开中火汆熟
步骤14/16 点击查看大图
所有丸子浮起来就算是熟了
步骤15/16 点击查看大图
捞出放入中午熬好的姬松茸鸡汤内，撒上香菜
最后一步点击查看大图
暖暖的，很清淡～（如果没有鸡汤可以在汆丸子的汤内加少许盐和香菜调味即可）

小贴士

汆丸子的时候不断在手上和勺子上沾水，防止粘黏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-23

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