Q弹多汁脆皮肠
关于脆皮肠已经做过很多次了，可是还是没有达到理想的状态。总结多次经验，这次的口味和Q弹度已经很完美，很好吃。娃一次吃4五根，没有什么诀窍，主要是肉一定要搅打起劲，Q弹度就没有任何问题，这就要练手臂力量和耐心了
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步骤1/11
将500克肉切成块，用盐腌制15分钟左右
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步骤2/11
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将100g肉切成小小块，如图。加入颗粒肉吃起来Q弹有嚼劲
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步骤3/11
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500g肉、大蒜，放入破壁机搅碎，破壁机像一个疯子一样摔打着肉
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步骤4/11
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把切好的100g瘦肉加入肉泥中，手做成鹰爪的手势，将肉往一个方向搅拌，这个过程需要20分钟左右，想要Q弹，请别偷懒，这个步骤很重要。冰水分三四次加入，每次加水前保证肉里面的水分已经全被吸收掉了！ 搅拌完后用手抓住肉泥往盆里摔打，平均一把肉泥摔打个10几次 再放入淀粉和其他调味料，搅拌均匀
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步骤5/11
肉馅做好后，放冰箱冷藏2个小时左右，这样可以让肉馅充分吸收调味料，更入味，灌肠的时候也更好灌
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步骤6/11
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取一小块肉放锅里煎熟。尝尝盐味是否合适
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步骤7/11
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把肠用漏斗灌肠好，用棉线扎成小结。灌的时候忘记拍照了，买肠衣的时候有送漏斗
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步骤8/11
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灌好后，晾2小时，肠衣皮干了就可以了
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步骤9/11
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锅里加入冷水，把肠子也一起加入，开小火，小火！！！就是传说中的温水煮青蛙的那种。
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步骤10/11
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将煮好的脆皮肠放入凉水中，让其快速散热。沥干水分冷冻保存即可
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最后一步
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做完迫不及待的煎了两根，太好吃了！嘎吱……嘎吱有嚼劲
这个方子我没有放酒，因为个人觉得放了酒，酒的味道全部闷在肉里面了，酒味出不去，很不喜欢那味！真心非常好吃，做完记得交作业哦！如有不明白的地方可以微我，微信:m272699668
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-23
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