黑芝麻贝果 波兰种bagle健康低脂早餐面包可做汉堡包
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美国纽约流行的面包之一,外表和炸面圈很相似,但炸面圈是油炸的面包,而硬面包圈则是将经过发酵的面粉团,揉成圈形后,放到水里去煮过,然后再进行烘烤。外皮烤得越硬脆,里面的面包味道就越浓,质地就越韧。 除了原味贝果,常见的罂粟籽和芝麻籽贝果以外,外层也有很多口味,像芝麻、蒜蓉、洋葱、肉桂、黑芝麻等。一般会将它切成两个圆形,直接涂上奶酪来吃。也有涂果酱、蓝莓酱、巧克力、蜜糖、牛油、花生酱等,又或者夹生菜、蕃茄、腌肉、牛肉、鸡肉、三文鱼等,像三明治那样夹着配料来吃,口味变化多端。当然,还有混合口味的贝果。 硬面包圈低脂、低胆固醇、低发酵,被誉为“健康早餐的代表”。 配合波兰种冷藏发酵做的面包更柔韧。此方子可以做5个80g的贝果。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
波兰种:
、
高筋面粉
50g
、
水
50g
、
耐低糖酵母
0.5g
、
主面团:
、
高粉
200g
、
水
88g
、
耐低糖酵母
2.5g
、
糖
8g
、
盐
4g
、
黄油
6g
、
黑芝麻
2勺
、
煮面的水:
、
水
1000g
、
小苏打一勺
(或糖50g)
烹饪步骤
-
步骤1/19
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先制作波兰种老面:不超过40度的温水泡酵母静置3分钟用筷子拌匀一下放入面粉搅拌匀
-
步骤2/19
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放入盆中盖保鲜膜发酵
-
步骤3/19
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发酵到起小气泡转入冰箱冷藏冷藏12小时可以用 最多放3天
步骤4/19

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发布于 2018-02-23
换个做法
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