面包夹心蛋糕

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柔韧的外壳，松软的内心，面包搭档蛋糕组成的cp，给你带来不一样的味蕾刺激，来挑战一下吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶（面包部分） 130克

、

玉米油（面包部分） 15克

、

盐（面包部分） 2克

、

细砂糖（面包部分） 30克

、

高筋面粉（面包部分） 210克

、

干酵母（面包部分） 3克

、

鸡蛋（戚风蛋糕） 4个

、

色拉油（戚风蛋糕） 35克

、

清水（戚风蛋糕） 40克

、

低筋面粉（戚风蛋糕） 85克

、

糖粉（戚风蛋糕） 37克

、

细砂糖（戚风蛋糕） 55克

、

黄油（表面香酥粒） 10克

、

细砂糖（表面香酥粒） 8克

、

低筋面粉（表面香酥粒） 18克

、

草莓(点缀）适量

、

鸡蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先来和面，把面包部分的材料按顺序放入厨师机，揉面至可以拉出手套膜。
步骤2/19 点击查看大图
然后将面团放入干净的盆中，醒发至两倍大。
步骤3/19 点击查看大图
等待发酵的同时，制作蛋糕片。
步骤4/19 点击查看大图
色拉油、糖粉、清水搅匀。
步骤5/19 点击查看大图
倒入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤6/19 点击查看大图
分蛋，蛋黄倒入面糊中，拌匀。
步骤7/19 点击查看大图
打发蛋白，细砂糖分三次加入，打至弯钩状。
步骤8/19 点击查看大图
蛋白分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
倒入28*28烤盘中，刮平，震出气泡。烤箱提前预热，上下火120度，30分钟。
步骤10/19 点击查看大图
烤好之后立即放到烤网上晾凉。
步骤11/19 点击查看大图
把发酵好的面团取出，在案板上按按揉排气。
步骤12/19 点击查看大图
用擀面杖擀成28*28的正方形。
步骤13/19 点击查看大图
把冷却好的蛋糕分成3份，取一份放在面饼中间，然后用刀在两侧分别切9刀，均匀分成10等份。
步骤14/19 点击查看大图
自上而下，左右交替的一条压一条编好，再醒发一小时。
步骤15/19 点击查看大图
等发酵的时候制作香酥粒，黄油室温软化后加入细砂糖，搅匀之后加入低筋面粉，双手轻轻搓成小粒。
步骤16/19 点击查看大图
开始预热烤箱，上下火200度，把草莓切成小丁。
步骤17/19 点击查看大图
先在发酵好的面团面团上均匀刷上两层鸡蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒。
步骤18/19 点击查看大图
送入烤箱，上下火180度，30分钟左右。
最后一步点击查看大图
烤好放到烤网上晾凉。切片食之。

小贴士

1.基本面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是80-85%。家庭烘焙没有专业醒发箱，可以借用温湿度计，如果这个也没有，根据面团实际发酵膨胀状态来衡量，家庭主要还是体验为主。 2.草莓可以换成蓝莓，口感也是不错的哦。

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发布于 2018-02-23

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