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潮音潮人：潮汕湿炒牛河

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潮音潮人

牛肉丸是从客家人做的牛肉丸转化过来的。也即是说，牛肉丸起源于客家地区。客家人普遍养牛，并且以牛肉作为常用的肉食品，久而久之，那里便创制出了客家式“牛肉丸”这款小吃来。在清末及民国初期，便有许多客家人挑着小担，在潮汕走街串巷，叫卖牛肉丸汤。 那是在民国初年，有一客家人，在潮汕南门外摆卖牛肉丸汤，价钱便宜，口感脆滑，汤水鲜甜。当地有一个土名和尚、正名叶燕青的人，非常喜欢吃牛肉丸，成为这客家牛肉丸的常客，后发展成为好朋友。这客家人感其情谊，于是把客家牛肉九的制法传给了叶燕青。后来，叶燕青对牛肉丸的制法逐步加以改进，他制作的牛肉丸汤，在潮汕也出了名。 说了这么多是不是有点饿了，现在我来教大家做出一份完美的潮汕味道：潮汕湿炒牛河
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
粿条 适量
、
牛肉 300克
、
火腿 1根
、
生抽 适量
、
蚝油 适量
、
盐 适量
、
白糖 适量
、
玉米淀粉 适量
、
油 适量
、
蒜头 4瓣
、
生姜 1块
、
葱 3根
烹饪步骤
小贴士

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力 ❥ 炒粿条时，加些清水，吃起来口感湿润爽滑一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-22

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