蒸酱鹅
酱肉、酱鸭、酱鹅是每年冬天必做的酱货,鲜、香、酥、嫩,酱香浓郁,黄黑的色泽,而酱鹅却更为鲜美,肉质厚实连骨头也嚼出鲜味来。
2克
1克
123克
572
千卡
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步骤1/12
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准备好鹅和各种配料,鹅洗净挂在通风处晾干水分。
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步骤2/12
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将香料和冰糖、白糖放入锅中。
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步骤3/12
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倒入2400ml湖羊酱油,大火烧开,边搅动锅铲,转小火煮5分钟,让白糖和冰糖溶化。冷却后,倒入一个大容器中,加入150ml白酒。
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步骤4/12
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将鹅浸泡在酱油中。
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步骤5/12
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浸泡2天后,翻个身,继续浸泡2天。总共浸泡4天后,晾晒10天左右就可以了。
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步骤6/12
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酱晒好的大鹅,葱和姜准备好。
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步骤7/12
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酱鹅外表冲洗干净,切块。
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步骤8/12
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码在盘中。
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步骤9/12
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放入一个葱结和3片生姜,撒上半勺糖和1勺料酒。
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步骤10/12
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放入高压锅蒸30分钟即可。
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步骤11/12
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酱鹅肉质厚实,酱香浓郁。
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最后一步
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成品
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发布于 2018-02-22
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