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三色蒸蛋的做法

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三色蒸蛋

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三种蛋混在一起，不止美味，颜值也高，在宴席中摆盘做一道凉菜也是很不错的

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

咸蛋黄 2个

、

皮蛋 1个

、

盐 1/8小勺

、

水 7.5ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋蛋黄和蛋白分开，咸蛋这里用的是生的咸蛋黄
步骤2/9 点击查看大图
蛋白打散，如果泡沫太多就过一遍筛
步骤3/9 点击查看大图
过筛好的蛋白里加入盐，混合均匀
步骤4/9 点击查看大图
咸蛋黄和皮蛋切片随意摆在蛋白内
步骤5/9 点击查看大图
在蛋白上撒少许白胡椒粉，蒸锅上汽，将蛋白碗放入蒸锅蒸5分钟
步骤6/9 点击查看大图
蛋黄搅匀，放入清水
步骤7/9 点击查看大图
待5分钟之后打开锅盖将蛋黄倒入碗内
步骤8/9 点击查看大图
再继续蒸10分钟即可
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待蒸熟取出晾凉切块装盘即可

小贴士

1.蛋白只要打散就可以，因为我用的手抽，所以泡沫比较多，一定要把泡沫去掉 2.这里的蛋黄用的是生的咸鸭蛋蛋黄，就是做蛋黄酥用的的那种蛋黄 3.白胡椒量很少，不放也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-22

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