东坡肉咖喱饭
一份上好的东坡肉,是需要卯足了火候,小火慢炖。直至五花肉被自身的油脂浸润得个红润透亮,入口软糯即化,却又肥而不腻。就像苏轼在《食猪肉》诗中描写到“慢着火,少着水,火候足时它自美”。
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步骤1/9
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将五花肉切成块,用冷水焯水后盛出备用
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步骤2/9
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将葱绿切段,青菜掰成小块备用
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步骤3/9
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锅中倒入少许油,将五花肉放入锅中,小火煎至表面金黄
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步骤4/9
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锅中倒入热水,大火煮沸后倒入葱、姜、花椒、八角。盖上锅盖后转小火煮20分钟
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步骤5/9
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接着向锅中倒入糖、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油
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步骤6/9
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再向锅中倒入4块咖喱,搅拌至咖喱融化后,盖锅盖转小火咕嘟咕嘟煮15分钟
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步骤7/9
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将青菜倒入锅中,煮至稍微变软
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步骤8/9
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将做好的东坡肉摆到米饭上,再淋上花椒油
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最后一步
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来一碗这酥软香糯的东坡肉咖喱饭!
咖喱本身就有咸味,所以不用再加盐啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-22
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