【小烤炉自制】广式核桃酥

浏览 1.6万 · 收藏 106

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

咱家爸最喜欢吃传统广式小吃，家里最近新置了一台小烤箱，我就开始在「豆果」上溜达看看要做些什么。下班恰逢经过超市，惊讶发现公司附近一家小小的华润万家竟然能买到所有材料，如此天助我也～就做起来吧！以下配方能做7个约35-40g的核桃酥

食材清单加入采购清单

低筋面粉 105g

、

玉米油 50g

、

细砂糖 35g

、

鸡蛋 1只

、

泡打粉 2g

、

小苏打 1g

、

黑芝麻（装饰用的，选用）

、

核桃仁 4个（或约30g核桃肉）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来张材料大合照
步骤2/11 点击查看大图
先把鸡蛋打匀做成全蛋液把玉米油、细砂糖和全蛋液混合搅拌小提示：全蛋液可以预留约1/3放在最后进烤箱前上色，会显得更诱人哦～Ps.不需要搅拌到细砂糖溶解的，事实上细砂糖也不溶于玉米油，所以搅拌均匀就好
步骤3/11 点击查看大图
先把低筋面粉、小苏打和泡打粉混合均匀。然后加入到上一步的混合物（玉米油、细砂糖、全蛋液）中，搅拌均匀。Ps.我是分批加的，比较好搅拌～这个没要求，你也可以一次全加进去，能搅拌均匀就好。
步骤4/11 点击查看大图
加入压碎的核桃仁Ps.核桃仁建议提前放入烤箱烤一烤，这样做出来会更香～我是用120度烤5分钟（网上有做法是用180度烤8分钟的，我烤完全焦了，倒掉重新烤的，不敢烤太久，所以大家要根据烤箱的脾气略做调整哦）此外，建议核桃仁不要压得太碎能增加口感。当然，给老人家做的就根据实际可接受程度来做吧
步骤5/11 点击查看大图
搅拌均匀（如图）
步骤6/11 点击查看大图
我家烤炉比较小，不能做太大的核桃酥，每35-40g左右一个在手掌上搓成团，放一旁备用。
步骤7/11 点击查看大图
在烤盘上抹上一层油方便烤完后取出不沾底把上一步揉的团拿出，放在掌心压扁后放上烤盘，然后在表面刷一层全蛋液Ps.一开始建议你预留的1/3全蛋液，就是这个场合派上用场的哦～如果有准备黑芝麻的可以刷完蛋液直接撒一点做装饰。
步骤8/11 点击查看大图
放进烤箱180度烤20分钟
步骤9/11 点击查看大图
登登登……出炉了！拿出放凉后再放入保鲜盒保存就好了。
步骤10/11 点击查看大图
我家烤箱比较小，要分开两次烤～来张作品合照吧！
最后一步点击查看大图
后来第二次做，加了芝麻就成酱紫了～很不错吧！