小羽私厨之八宝鸭
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步骤1/8
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糯米提前浸泡1晚,干木耳和香菇提前泡发。
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步骤2/8
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鸭子用料酒、老抽涂抹均匀,腌1小时。
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步骤3/8
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糯米和其他配菜混合,加盐、老抽拌匀。
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步骤4/8
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将八宝饭填入鸭腹,不要填得太满,以防蒸的过程内馅膨胀将鸭子撑破。如果开口处不大,可以用洋葱或者大葱段堵住,开口过大就需要针线封住啦。
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步骤5/8
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填好的鸭子用锡纸包裹起来,这是为了更好的定型。
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步骤6/8
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放入蒸箱蒸2个半小时如果用蒸锅蒸的过程注意不要干锅,水少了就加热水进去。
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步骤7/8
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如果觉得味道不够,我们就再做个酱汁,2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺糖、3大勺水淀粉,一边烧一边搅拌。
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最后一步
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把酱汁淋在八宝鸭上就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-22
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