【家常版沙姜鸡】

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡一只

、

沙姜 50g

、

干葱头 35g

、

蒜 15g

、

姜适量

、

葱适量

、

生抽 70g

、

油 70g

、

水适量

、

冰适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
虽然名字中带有姜，但吃起来也只是有生姜中的点点辛辣味，不仅能去腥，还有提鲜增香的妙用。PS:在大型超市或者某宝可以买到。
步骤2/10 点击查看大图
鸡 | 洋葱 | 沙姜 | 生姜 | 南姜 | 干葱头 | 葱 | 大蒜 |
步骤3/10 点击查看大图
第 1 步：制作沙姜汁将沙姜、南姜、干葱头切末。
步骤4/10 点击查看大图
在锅中放入70g食用油，倒入50g沙姜。等沙姜表面变成金黄色后，放入35g干葱头。等干葱头表面变成金黄色后，倒入15g大蒜。沙姜表面表色变金黄的时间略久，所以要先放！！！
步骤5/10 点击查看大图
接着倒入70g生抽，此时就能闻到四溢的香味……将拌匀的调料倒在碗中备用即可。
步骤6/10 点击查看大图
第 2 步：煮鸡 |锅中放水，水烧开，放入南姜、葱、生姜泡5分钟。然后将鸡在水中上下涮3次，让鸡皮更爽……滑……
步骤7/10 点击查看大图
加入30g白酒，把碟子压在鸡上，盖好鸡。注意：不能盖锅盖哦，否则水会沸腾~水开后转小火保持水温在95°C左右，泡25分钟左右就熟了。
步骤8/10 点击查看大图
25分钟后，将鸡立即取出，快速将鸡放入冰水中，让鸡皮更滑……爽……
步骤9/10 点击查看大图
接着，斩！鸡！仿佛听到了鸡的哀嚎声……可惜没有用……
最后一步点击查看大图
浇上沙酱汁，味道鲜美，香气逼人。虽然比不上店里，但这样的做法，简单又好吃！