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过年必备炸丸子的做法

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过年必备炸丸子

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每年过年的时候麻麻都会准备好各种烧肉，炸丸子，米粉肉，酱梅肉，皮冻......等等一听起来就很长肉的食物~~然而过年不吃总觉得少点什么。于是把流程记下来好传承这个优良传统吼吼

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉馅（三肥七瘦） 500g

、

料酒 2勺

、

盐 1小勺

、

姜 2g

、

花椒水 50g

、

玉米淀粉 50g

、

干馒头三分之一个

、

鸡蛋 1.5颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将肉馅与干馒头末搅拌均匀后，放入鸡蛋，姜末，盐，料酒，适当搅拌。
步骤2/6 点击查看大图
用晾凉的花椒水将淀粉拌成块状。
步骤3/6 点击查看大图
将结块的淀粉捏碎，与肉馅搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
锅中倒油，待油温升高至筷子冒小泡，放入丸子。中火炸制。待丸子稍微定型，轻微搅动，使丸子分离。
步骤5/6 点击查看大图
炸至丸子漂起，呈金黄色时，捞出控油。
最后一步点击查看大图
炸好的丸子回锅一次会更脆。吃不完的丸子可以放入冰箱冷冻。

小贴士

手上适当沾点水，捏丸子时不容易粘手。没有馒头不放也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-21

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