棉花糖版牛轧糖
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步骤1/9
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准备好所有食材
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步骤2/9
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将棉花糖撕成小块儿更容易快速融化
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步骤3/9
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与此同时将准备好的坚果放于烤箱内设置70-75度之间20分钟保温。
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步骤4/9
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将黄油和一小撮盐放进不粘锅小火融化,把棉花糖全部倒入锅内搅拌,在此过程中一定要小火且全程不停搅拌直到棉花糖与黄油彻底融合,也就是出现了图片中的形态。
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步骤5/9
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此时将奶粉全部倒进不粘锅内并用刮刀搅拌均匀,搅拌手法随意,只要搅拌至彻底没有奶粉颗粒后立刻关火。
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步骤6/9
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立刻将烤箱中保温的坚果取出倒入不粘锅内开始翻拌,翻拌均匀后倒入不粘烤盘像叠被子一样来回折叠两三次,并借助擀面杖和不粘烤盘的一个拐角开始整形。(这步忘记拍照了,借助自己做芝麻酥糖整形的图片示范一下)
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步骤7/9
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整形后晾凉,等还有一点余温的时候开始切块儿,切成自己喜欢的大小。此步骤要特别注意的是:不能刚整形好就切,那样切糖太软容易变形切面不好看,也不能彻底凉透了才切,不然会特别费劲手会切残废,而且容易切碎。
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步骤8/9
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用糖纸包装好室温储存
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最后一步
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装到礼盒里面摆拍一下,是不是很有卖相了?如有任何疑问或者想直接买成品请加我微信咨询gs_0310
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发布于 2018-02-20
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