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油角仔的做法

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油角仔

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又到了我国传统的节日之一——春节。每到除夕前的一天，我都会炸上许多油角仔，送给亲朋好友。油角仔像“荷包”一样，寓意钱包饱胀，是广东新年必备的贺年品之一。以下是3斤面粉用量，可适当加减。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

皮部份:猪油 180g

、

中筋面粉 1500g

、

水适量

、

鸡蛋 6个

、

馅料部分:花生碎 500g

、

白芝麻 500g

、

白砂糖 250g

、

椰蓉 250g

、

调和油(用炸角仔) 适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
花生和白芝麻先用锅炒熟炒香。花生冷却后除去花生依，用擀面杖碾碎（尽量不要有半粒状的，大颗粒的包时会胀破面皮）。然后把花生、白砂糖、白芝麻、椰蓉等混和备用。
步骤2/11 点击查看大图
中筋面粉、鸡蛋、猪油、水混和揉成面团。如有压面机当然省心省力，压出来的面皮厚度适中。
步骤3/11 点击查看大图
用压面机反复压面几次，最后一次压薄到饺子皮状态。
步骤4/11 点击查看大图
找个不锈钢杯盖压出面皮。
步骤5/11 点击查看大图
把面皮放上油角模，再放上馅料，不要贪多，多的话会胀破面皮的。
步骤6/11 点击查看大图
油角模淘宝上有买
步骤7/11 点击查看大图
两边一夹，就OK
步骤8/11 点击查看大图
包好了
步骤9/11 点击查看大图
油锅倒油，中火烧油，拿一点面皮丢进油中，面皮起泡浮起就可以开炸。记住:油角放进油锅里面时一定要用漏勺上下翻来翻去，这是油角皮起泡脆皮的关键。
步骤10/11 点击查看大图
上色后捞出控油冷却。
最后一步点击查看大图
满满的一锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-20

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