粤西炸蚝饼
粤西人家,逢年过节,餐桌上常见有这道名小吃。 俗称“蚝炸”。 与台湾的蚝烙还有潮汕的蚝仔煎都不同,粤西的做法是用“油炸”的。 个人也更喜欢这种风味,比较香口。 “蚝炸”,顾名思义就是把生蚝裹着米浆油炸着吃。 因为比较上火,所以吃的时候还会配上生菜。
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步骤1/7
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生蚝洗净晾干水
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步骤2/7
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先用一部分粘米粉和温水匀开,准备两个鸡蛋(取蛋清部分),然后把剩余粘米粉加进去一起加水匀开,粘度大概是用筷子挑起来还可以拉丝一样顺连着。(米浆调得太粘稠油炸起来会很硬,也不能太稀)
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步骤3/7
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调好米浆之后放生蚝一起拌匀。
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步骤4/7
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花生油起油锅炸,热油锅大概下锅炸30/40秒。用勺子把生蚝和米浆顺着锅沿快速下锅。
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步骤5/7
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哈哈…今天炸得有点太过火了,不过也还是很好吃。只是没那么完美。
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步骤6/7
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蘸料就是细盐加胡椒粉炒香,就可以开吃啦(´ε` )♡
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最后一步
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裹上一片生菜,又香又脆,最爱的小吃没有之一啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
调米浆是技术活,米浆调得好,油炸出来的效果会比较理想。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-19
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