粤西炸蚝饼
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粤西人家,逢年过节,餐桌上常见有这道名小吃。 俗称“蚝炸”。 与台湾的蚝烙还有潮汕的蚝仔煎都不同,粤西的做法是用“油炸”的。 个人也更喜欢这种风味,比较香口。 “蚝炸”,顾名思义就是把生蚝裹着米浆油炸着吃。 因为比较上火,所以吃的时候还会配上生菜。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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生蚝洗净晾干水
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步骤2/7
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先用一部分粘米粉和温水匀开,准备两个鸡蛋(取蛋清部分),然后把剩余粘米粉加进去一起加水匀开,粘度大概是用筷子挑起来还可以拉丝一样顺连着。(米浆调得太粘稠油炸起来会很硬,也不能太稀)
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步骤3/7
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调好米浆之后放生蚝一起拌匀。
步骤4/7
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发布于 2018-02-19
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