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香芋蛋糕-8寸圆形的做法

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香芋蛋糕-8寸圆形

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 5个鸡蛋的蛋白

、

蛋黄 5个鸡蛋的蛋黄

、

细砂糖 60g（加蛋白里）30g加蛋黄里

、

低筋面粉 75g

、

植物油 35g

、

牛奶 40g

、

香芋一个

、

淡奶油 250ml

、

细砂糖（加入淡奶油里的） 20g

、

炼乳：少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先制作戚风蛋糕8寸的，蛋白打发，过程分3次加入白糖，硬性发泡。蛋白加糖拌匀，加入牛奶，玉米油，拌匀，加入75克低筋面粉拌匀，与蛋白拌匀后，135度30分钟，转155度30分钟，倒扣放凉脱模。
步骤2/6 点击查看大图
荔浦芋头，蒸熟后加白糖压成泥，加入适量牛奶和炼乳，调味。
步骤3/6 点击查看大图
淡奶油加糖打发。
步骤4/6 点击查看大图
淡奶油和芋头泥混合。
步骤5/6 点击查看大图
蛋糕分层，加入香芋奶油馅。抹完了后入冰箱冷藏几个小时，让奶油馅凝固一下。吃的时候脱模。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

戚风蛋糕的重点是低温长时。翻拌手法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-18

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