家烧锦粉面
劲道Q弹的锦粉面,清脆爽口的豆芽,鲜嫩的鸡蛋,吸收汤汁的生菜,美味^V^ “金”和“锦”在本地话里的读音一样,所以叫“金粉面”、“锦粉面”,锦粉面有很多形状,之前我有一篇“熏鸡锦粉面”,里面的面条是像粉丝一样的。今天做的锦粉面是条状的,是本地锦粉面最常见的。一般叫“农家锦粉面”的都是这种面条,自己摊的面饼再切成条状。
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步骤1/9
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红薯粉+鸡蛋+清水,搅拌成糊。开火,锅里加油,油在锅里转一下,润一下锅就把油倒出。面糊,边搅边倒到锅里。然后转动锅,把面糊均匀的摊成圆形(不是圆形也没事),两面都定型以后就可以出锅了。(不要求表皮成金黄色啊、焦脆什么的,只要成型就行,向图片那样)。等面饼放凉以后切成条状就行。(面饼容易储存,一次吃不了可以放着慢慢吃,保存好就行。)『∏_∏晚上吃完饭来看,才发现下午发布的面饼制作过程的步骤都不见了≧﹏≦照片也都删了,所以只能在这篇里把步骤大概讲一下^-_-^下次有机会再上传图片吧。』
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步骤2/9
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下午做好的锦粉面,切条
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步骤3/9
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锅里加油,放干辣椒、大蒜瓣,几块熏鸡(有骨有肉的),炒香。
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步骤4/9
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鸡蛋打散,倒入锅里
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步骤5/9
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加清水煮沸,适量调味(盐、酱油等)
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步骤6/9
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放入切好的锦粉面,大火烧
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步骤7/9
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汤滚了以后,烫入生菜和豆芽(喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜)
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步骤8/9
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大火煮沸,熟了就出锅
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最后一步
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OK
锦粉面有很多形式,细丝状、圆条状以及今天的条块状的,都很好吃。我之前有一篇“熏鸡锦粉面”,里面的锦粉面就是细条状的,主角当然是熏鸡和锦粉面。那种面条都是买的,今天这种都是在家自己做的。今天使用的锦粉面才是我们这说的锦粉面,我们这比较有名的农家锦粉面,里面的配料也家家不同,相同的是锦粉面的美味y∩__∩y
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-18
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