家烧锦粉面
劲道Q弹的锦粉面，清脆爽口的豆芽，鲜嫩的鸡蛋，吸收汤汁的生菜，美味^V^ “金”和“锦”在本地话里的读音一样，所以叫“金粉面”、“锦粉面”，锦粉面有很多形状，之前我有一篇“熏鸡锦粉面”，里面的面条是像粉丝一样的。今天做的锦粉面是条状的，是本地锦粉面最常见的。一般叫“农家锦粉面”的都是这种面条，自己摊的面饼再切成条状。
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步骤1/9
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红薯粉+鸡蛋+清水，搅拌成糊。开火，锅里加油，油在锅里转一下，润一下锅就把油倒出。面糊，边搅边倒到锅里。然后转动锅，把面糊均匀的摊成圆形（不是圆形也没事），两面都定型以后就可以出锅了。（不要求表皮成金黄色啊、焦脆什么的，只要成型就行，向图片那样）。等面饼放凉以后切成条状就行。（面饼容易储存，一次吃不了可以放着慢慢吃，保存好就行。）『∏_∏晚上吃完饭来看，才发现下午发布的面饼制作过程的步骤都不见了≧﹏≦照片也都删了，所以只能在这篇里把步骤大概讲一下^-_-^下次有机会再上传图片吧。』
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步骤2/9
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下午做好的锦粉面，切条
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步骤3/9
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锅里加油，放干辣椒、大蒜瓣，几块熏鸡（有骨有肉的），炒香。
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步骤4/9
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鸡蛋打散，倒入锅里
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步骤5/9
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加清水煮沸，适量调味（盐、酱油等）
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步骤6/9
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放入切好的锦粉面，大火烧
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步骤7/9
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汤滚了以后，烫入生菜和豆芽（喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜）
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步骤8/9
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大火煮沸，熟了就出锅
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最后一步
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OK
锦粉面有很多形式，细丝状、圆条状以及今天的条块状的，都很好吃。我之前有一篇“熏鸡锦粉面”，里面的锦粉面就是细条状的，主角当然是熏鸡和锦粉面。那种面条都是买的，今天这种都是在家自己做的。今天使用的锦粉面才是我们这说的锦粉面，我们这比较有名的农家锦粉面，里面的配料也家家不同，相同的是锦粉面的美味y∩__∩y
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-18
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