清炖牛腩
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每次在外面都喜欢喝一小盅辣辣的清炖牛腩汤,推荐长沙冬瓜山的一家丹丹卤味店的,几乎每次都会去这家,夏季吃虾的时节旁边有家卤虾味道很好,嫩虾子入口回甘,这次是第二次炖牛腩汤,没有前次炖的久,炖久一点味道更好
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烹饪步骤
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步骤1/4
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砂锅放凉水,烧开后放牛肉块,我用的是在顺丰优选店铺里买的澳洲牛腩,水烧开后撇去浮沫,上次我是把它焯水,但是长辈说这样味道很淡了,所以没把水倒掉,只是把牛腩块洗净撇掉浮末
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步骤2/4
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准备好炖汤的辅料
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步骤3/4
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把辅料放入汤中熬煮,再加入2勺盐和一小勺老抽,中间可以试试汤的咸味,偏淡了就再加一点点,不要一次加很多,汤很怕咸,我用小火熬了半小时,可以熬一小时以上才会烂,喜欢吃软烂的牛腩可以熬久一点,我是汤没有放很多,所以只熬了半小时,如果用珐琅锅熬就可以熬久一点
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最后一步
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最后炖好盛出小碗撒上葱花
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-18
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