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老上海的味道之罗宋汤的做法

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老上海的味道之罗宋汤

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红红火火迎新年，过年就要来点红，首先就是罗宋汤，因为毛豆爸爱吃，做起来也不复杂，也是老上海人特别是老克拉去西餐厅都会点的一道汤，一块猪排，一碗罗宋汤，一个土豆泥，成为沪上老西餐厅必点的菜肴。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛里脊 150g

、

番茄 2-3个

、

洋葱 1个

、

土豆 1个

、

牛心菜 1个

、

番茄沙司 1瓶

、

盐 2g

、

胡萝卜 1根

、

红肠 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有食材洗净，切成条状待用
步骤2/11 点击查看大图
番茄在热水里过一下，去皮
步骤3/11 点击查看大图
油锅内入油，先煸土豆条（因为土豆条比较费油，所以可以锅内多倒油煸）
步骤4/11 点击查看大图
多出的油继续煸炒胡萝卜（请忽略我拙劣的刀工）
步骤5/11 点击查看大图
胡萝卜滤油出锅后，锅内的油继续煸炒洋葱
步骤6/11 点击查看大图
再煸炒红肠，喜欢吃嫩肉的也可以不煸炒，直接入汤锅
步骤7/11 点击查看大图
多余的油继续煸炒去皮的番茄，这个时候油也用了差不多，番茄出锅后不用洗，倒点油待用
步骤8/11 点击查看大图
最后煸炒牛心菜，煸炒的目的是锁住菜里的水分
步骤9/11 点击查看大图
所有材料放入汤锅内加入牛肉汤和牛腩肉，没过食材，没有肉汤的也可以用清水，大火烧开后转中火煨
步骤10/11 点击查看大图
大约一个小时后倒入番茄沙司，继续煨两个小时，加点盐就好了。
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一碗香喷喷的罗宋汤就完成啦！

小贴士

在煨的过程中要不断搅拌，这样食材不会粘锅底，番茄沙司比较甜，喜欢咸口的可以用番茄酱，加入沙司后可以再加点水，这样烧出的汤不会很厚，适合拌饭，拌面吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-18

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