老上海的味道之罗宋汤
红红火火迎新年，过年就要来点红，首先就是罗宋汤，因为毛豆爸爱吃，做起来也不复杂，也是老上海人特别是老克拉去西餐厅都会点的一道汤，一块猪排，一碗罗宋汤，一个土豆泥，成为沪上老西餐厅必点的菜肴。
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所有食材洗净，切成条状待用
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番茄在热水里过一下，去皮
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油锅内入油，先煸土豆条（因为土豆条比较费油，所以可以锅内多倒油煸）
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多出的油继续煸炒胡萝卜（请忽略我拙劣的刀工）
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胡萝卜滤油出锅后，锅内的油继续煸炒洋葱
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再煸炒红肠，喜欢吃嫩肉的也可以不煸炒，直接入汤锅
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多余的油继续煸炒去皮的番茄，这个时候油也用了差不多，番茄出锅后不用洗，倒点油待用
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最后煸炒牛心菜，煸炒的目的是锁住菜里的水分
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所有材料放入汤锅内加入牛肉汤和牛腩肉，没过食材，没有肉汤的也可以用清水，大火烧开后转中火煨
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大约一个小时后倒入番茄沙司，继续煨两个小时，加点盐就好了。
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最后一步
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一碗香喷喷的罗宋汤就完成啦！
在煨的过程中要不断搅拌，这样食材不会粘锅底，番茄沙司比较甜，喜欢咸口的可以用番茄酱，加入沙司后可以再加点水，这样烧出的汤不会很厚，适合拌饭，拌面吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-18
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