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花开富贵虾蒜蓉粉丝娃娃菜开背虾-大虾-清蒸虾的做法

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花开富贵虾蒜蓉粉丝娃娃菜开背虾-大虾-清蒸虾

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精选渤海湾大虾，最健康的烹调，保留原汁原味 ……

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10~30分钟 | 配菜(中级)

娃娃菜/白菜心 2颗

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

海天豉油 2勺

、

白糖勺尖

、

料酒半勺

、

粉丝一团

、

海天海鲜酱油一勺

、

泰椒/小米辣 4-5个

、

姜末一平勺

、

蒜末四十平勺/一碗

、

干辣椒碎片少于

、

香菜末/葱末一平勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
清洗大虾，从着虾头虾身缝隙，用剪刀沿着虾背部中线剪开虾壳直到虾尾，然后从刚剪开的虾壳下刀，片虾肉两半深度达到虾肚皮，但不要切破虾肚！去除虾线！——以上总结为用刀开背去除虾线备用！（由于食材比较新鲜，虾香浓郁，无腥臭等，因此不需要调料处理！）
步骤2/7 点击查看大图
将海天耗油豉油酱油生抽料酒白糖，加入碗中备用！
步骤3/7 点击查看大图
起锅烧油，烧至略飘烟！
步骤4/7 点击查看大图
下入油锅三分之二大蒜末和全部姜末辣椒片，搅拌炸至金黄/（熟透），（不要炸干，不要焦）加入提前备好的一碗调料！搅拌均匀，最后后加入剩余三分之一大蒜，立刻搅拌均匀出锅！——蒜蓉酱制作完成，备用
步骤5/7 点击查看大图
娃娃菜去根，切四瓣，沸水中加少于油盐焯菜至微熟，捞出摆盘，同时温水将粉丝浸泡软！
步骤6/7 点击查看大图
如图摆盘造型，将蒜蓉酱放入虾背，如图，上锅蒸制八分钟（蒸锅水沸腾后开始计时）（根据虾的大小着情控制蒸制时间）（如蒸制后盘中水量大可倒除部分！）
最后一步点击查看大图
出锅后加入小米辣香菜末/香葱末！如图！起锅烧油，油略冒烟，适量浇在虾头虾背！（喜欢口味重，可在浇油前淋少于海天蒸鱼豉油） ——制作完成！

小贴士

细节都在每个步骤中！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-18

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