丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包

浏览 65648 · 收藏 484

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

狗年第一发，一份料制作两款丹麦面包，超值哟。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 160克

、

低筋面粉 40克

、

盐 3克

、

酵母 5克

、

黄油 140克

、

蛋液 50克

、

水 60克

、

葡萄干 40克

、

卡仕达酱 150克

、

草莓 2个

、

砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
高筋粉，低筋粉，盐，砂糖，酵母，蛋液和水均匀的和在一起，揉成面团。
步骤2/20 点击查看大图
当面团表面揉的比较光洁后，包入黄油20克，继续把面团揉至表面光洁。
步骤3/20 点击查看大图
取120克黄油，用油纸包住，擀成长方形的片状，待用。
步骤4/20 点击查看大图
面团揉好之后，用保鲜袋包起来，醒十分钟左右。
步骤5/20 点击查看大图
十分钟后，把面团擀成长方形，长是黄油片长的1.5倍，宽和黄油片一样宽，并把黄油片放在面胚上。
步骤6/20 点击查看大图
进行第一次三折，把面胚包住黄油片。
步骤7/20 点击查看大图
进行第一次三折，把面胚包住黄油片。
步骤8/20 点击查看大图
把面包油的面胚进行开酥，擀成长方形。
步骤9/20 点击查看大图
擀好之后再进行第二次三折，随后用保鲜袋包好，醒十分钟后，再用同样方法进行第三和第四次三折，再醒十分钟。然后擀成45×23厘米的长方形。用刀分切成两片，一片45×11厘米，另一片45×12厘米。
步骤10/20 点击查看大图
此时我们先做丹麦葡萄干面包，取45×12里面的面皮，把卡仕达酱(也可根据个人口味换用各种果酱)均匀涂抹在面皮上。
步骤11/20 点击查看大图
均匀撒上葡萄干。
步骤12/20 点击查看大图
从一端往另一段卷起来。
步骤13/20 点击查看大图
用刀切成3厘米宽的面胚。
步骤14/20 点击查看大图
放入纸托，醒发1-2小时。
步骤15/20 点击查看大图
接下来做丹麦水果面包。取45×11厘米的面皮，用刀切成四片11×11厘米的面皮。
步骤16/20 点击查看大图
把11×11厘米的面皮沿对角线对折，如图用刀切开。
步骤17/20 点击查看大图
展开面皮，在内角涂一点蛋液。
步骤18/20 点击查看大图
两角左右交叉即可。醒发1-2小时，中间挤卡仕达酱，烘烤。上火200℃下火190℃，18分钟左右即可。
步骤19/20 点击查看大图
丹麦葡萄干面包。
最后一步点击查看大图
丹麦水果面包出炉冷却后，放上草莓装饰。