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芝士cup cake的做法

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芝士cup cake

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大年初二去自驾，怕塞车做点口粮

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 4片

、

低筋粉 25g

、

纯牛奶 70g

、

白砂糖 45g

、

黄油 35g

、

鸡蛋 3只

、

柠檬汁可以重手一点

、

盐 1g

、

玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
35g的黄油，4片芝士，70g牛奶加入大盆中。隔水融化，搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
分离3个鸡蛋，蛋黄放入芝士糊中，逐个加入搅拌均匀。蛋清放入另一个盆中备用（待会加糖打泡）
步骤3/6 点击查看大图
筛入25g面粉，和20g淀粉。Z型（像炒菜一样）搅拌均匀。放在一旁备用
步骤4/6 点击查看大图
将蛋白稍微打单起鱼眼泡后，分3次加入45g糖，最后一次一起加入柠檬汁（我喜欢挤差不多3分之一个柠檬的量，偏多），盐。发到湿性发泡即可。
步骤5/6 点击查看大图
将蛋白分三次加入到芝士糊中，搅拌均匀。然后就可以分杯了。注意杯子只装8成满。不然会爆浆！
最后一步点击查看大图
放入预热的烤炉中，水浴法烤制。放上层160度烤20分钟，再120度烤50分钟。好了以后留在烤炉里慢慢降温。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-17

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