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客家风干鸭的做法

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客家风干鸭

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来自客家人口味，自然风干鸭，味道香的很。但这种做法的鸭只适合天冷时做，不合适夏天，夏天太热会变质的。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸭 1只

、

十三香 50克（一包）

、

盐 1包

、

生抽 500克

、

白酒 500克

、

老抽适量

、

水 500克

、

红尖椒 2个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
杀好鸭子一只洗干净备用，准备好的十三香和盐用个碗各倒4分之1到碗中搅拌均匀、接下来把搅拌好配料均匀擦到鸭子身上，注意在鸭子里部也要涂抹上配料，不要有配料剩下，要全用完。弄好后用个盆装好盖上让它腌制一夜、使盐充分渗入到内中。
步骤2/3 点击查看大图
盐制一夜后，就可以开始煮鸭了，找个大些煲，把整瓶生抽白酒水辣椒全放入锅中，鸭也可同时放入锅中，开大火煮至沸腾然后关至最小火煮到鸭熟（老抽看情况，如颜色不够就倒些老抽）锅中煮鸭酱汁最好是淹过鸭子，才能使鸭子颜色均匀。千万记得看火别煮烂了，如煮至鸭翅见骨时就用筷子在鸭腿处戳穿看还会不会出血水，出红血水即未熟，出油水既熟。
最后一步点击查看大图
煮熟后装起找个可挂鸭子的东西，可用铁丝在脖子处挂起，放至通风处挂起，不要晒太阳，风大情况一般挂1天1夜就干水份就可以吃，风不大的话就挂2天就可以吃，吃时建议直接剁块后冷的吃，比较香，不喜欢冷的亲可以微波炉加热。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-17

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