新春“福气”奶油卷

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春节宴客，传统的坚果水果组合传承多年。试试福气卷吧。好彩头！好味道！好新意！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

糖 40

、

牛奶 40

、

低粉 50

、

玉米油 40

、

柠檬汁适量

、

黄色色素适量

、

红曲粉 8克

、

红色色素适量

、

淡奶油（馅料） 200

、

糖（馅料） 20

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将牛奶玉米油放入容器中，蛋抽搅拌乳化。
步骤2/14 点击查看大图
将低粉筛入乳化好的液体中，Z字搅拌均匀，这时的面糊比较粘稠，没关系，加入了蛋黄就好了。
步骤3/14 点击查看大图
将蛋黄放入容器，搅拌至无颗粒。但切勿过度搅拌。以免起筋
步骤4/14 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁和全部的糖。打至小弯钩。
步骤5/14 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样是翻拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
取一小部分面糊，加入黄色色素。翻拌均匀，装入裱花袋中，建议用一个花嘴，我用的三能的7062.剩下的面糊加入红曲粉和红色色素，变成红色。
步骤8/14 点击查看大图
准备一张油纸，将你选择的福字拓下来。放入烤盘上，字要反的放哦。用黄色面糊将字描好。150度放入烤箱烤2到3分钟。烤好冷却备用。
步骤9/14 点击查看大图
待烤盘冷却，将用红曲粉和红色色素搅拌的好的面糊倒入烤盘中，将字覆盖住。震模。放入预热好的烤箱
步骤10/14 点击查看大图
烤箱上火160下火150烤制25—30分钟.具体温度根据自己烤箱脾气调节。
步骤11/14 点击查看大图
待烤盘温热，倒扣取出蛋糕。撕去油纸。
步骤12/14 点击查看大图
翻面涂上打好的奶油。
步骤13/14 点击查看大图
利用油纸将蛋糕卷起来。包裹好油纸，放入冰箱冷藏定型。
最后一步点击查看大图
吃福气卷，福气来！