台湾肠仔包
软糯的面包夹上台湾烤肠,打破了传统的热狗的外观。又不失传统的口味!
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步骤1/12
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除黄油外,面团材料全部混合,厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态
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步骤2/12
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然后加入黄油揉至完全扩展状态。
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步骤3/12
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能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
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步骤4/12
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揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
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步骤5/12
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发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)
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步骤6/12
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面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。
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步骤7/12
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平均分成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤8/12
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取一个面团从中间掏个洞撑开。
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步骤9/12
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全部做好,放入烤盘进行二次发酵,放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,(我是在烤箱里发酵)发至1.5倍大
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步骤10/12
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发酵好,将台湾烤箱对半切开。压在面包中心。
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步骤11/12
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表面刷蛋液,挤上番茄酱沙拉酱。放入预热好180度的烤箱中层,上火转175度,烤制15分至20分钟,上色满意即可。
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最后一步
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分分钟,一个面包进肚,好满足!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-17
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