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日食记丨番茄鱼

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鱼骨炖出奶白的鱼汤，再加入番茄炒出沙，变成红彤彤的一锅，关火滑入鱼片，用余温烫熟，是最嫩最鲜的口感。裹上汤汁夹起一块，能吃下好几口米饭。

食材清单加入采购清单

黑鱼 1条

、

番茄 2个

、

鸡蛋 1个

、

料酒 1勺

、

番茄沙司 1勺

、

淀粉少许

、

葱姜适量

、

熟白芝麻少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
一条黑鱼处理干净切成薄片（可让菜场大叔帮忙），加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。
步骤2/7 点击查看大图
热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。
步骤3/7 点击查看大图
倒入适量清水、葱结，大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。
步骤4/7 点击查看大图
2只番茄去皮，切小块备用。*注：顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。
步骤5/7 点击查看大图
取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。
步骤6/7 点击查看大图
下腌好的鱼片煮熟后，关火。
最后一步点击查看大图
撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-17

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