炸年糕（甜粘糕）

点击查看大图

炸年糕（甜粘糕）

浏览 9.2万 · 收藏 511

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

糯米粉 400g

、

白砂糖 200

、

热开水一茶杯

、

葡萄干适量

、

鸡蛋一个

、

面粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
水磨糯米粉一袋这种是400克的
步骤2/33 点击查看大图
一茶杯开水加入白砂糖融化，放置一边稍微晾凉些
步骤3/33 点击查看大图
把糯米粉倒入一个容器里，中间掏个窝慢慢加入加有白砂糖的温开水搅拌
步骤4/33 点击查看大图
搅拌糯米粉
步骤5/33 点击查看大图
尽量搅拌至看不到颗粒为止，这样的如图这样还不够，拿去蒸的话就是失败的因为它不会成型，太软烂了
步骤6/33 点击查看大图
继续加糯米粉搅拌，顺时针上下搅拌，加糯米粉时一点一点加以免一次性加太多那你等下就越做越多了
步骤7/33 点击查看大图
这样的就差不多了，但是还要再加一些糯米粉搅拌
步骤8/33 点击查看大图
搅拌完，拿起汤匙或者刮刀时糯米糊会这样子就接近了，喜欢年糕不要太烂可以再加一点糯米粉搅拌
步骤9/33 点击查看大图
最后拿起汤匙时糯米糊是这样的
步骤10/33 点击查看大图
加入葡萄干搅拌混合
步骤11/33 点击查看大图
搅拌均匀
步骤12/33 点击查看大图
把容器洗干净擦干水
步骤13/33 点击查看大图
用手或者油刷子在盆底和旁边抹上一层薄薄的油以免粘锅而且也方便蒸好后取下来
步骤14/33 点击查看大图
把搅拌好的糯米糊导入抹了油的容器里，放一会，让它自己吧气泡挤出来，或者你也可以振出多余的气体后，用手沾油把表面抹平
步骤15/33 点击查看大图
表面放入葡萄干
步骤16/33 点击查看大图
覆盖一层保鲜膜，以免在蒸的时候有水进盆子里坏了年糕
步骤17/33 点击查看大图
用牙签扎几个洞给它通气用
步骤18/33 点击查看大图
冷水上锅蒸，开中火蒸15――20分钟，水开后再闷5分钟
步骤19/33 点击查看大图
出锅
步骤20/33 点击查看大图
蒸完的成品，这时候还热着所以碰它会粘手，给它放一边冷却，等冷却完后取出来放保鲜袋里，放在冰箱冷藏
步骤21/33 点击查看大图
第二天要吃了取出来，切块
步骤22/33 点击查看大图
我这个没放好被变形了哈哈，不过没事反正都要切片
步骤23/33 点击查看大图
切的大小厚薄看个人喜好
步骤24/33 点击查看大图
鸡蛋一个打入碗里打均匀
步骤25/33 点击查看大图
面粉适量
步骤26/33 点击查看大图
锅里放适量油，不用太多，开中火烧热
步骤27/33 点击查看大图
把切好的年糕片放入搅拌好的鸡蛋里，一次放一点，抓伴均匀
步骤28/33 点击查看大图
裹上面粉（或者面包糠）
步骤29/33 点击查看大图
油热的8分熟，然后把裹上面粉的年糕放入锅里炸
步骤30/33 点击查看大图
这个炸的过程因为我抱宝宝所以这个面粉裹得不咋滴，别介意哈
步骤31/33 点击查看大图
成品
步骤32/33 点击查看大图
很烫手哟，吃的时候小心嘴巴哈哈
最后一步点击查看大图
咬下一口会拉丝哈哈，很不错

小贴士

食材里的配比只是供参考，大家可以根据自己的口味稍加调整的这个没有关系，因为我是在国外没有那么多好的食材，没有蜜豆没有青葡萄干所以用的是黑色的葡萄干，大家可以多加一些食材让你们的年糕更好吃些，另外面粉也可以用面包糠代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！