年夜饭之粉皮鸡
也是家乡菜年夜饭必备。只有家里才能吃到妈妈养了一年的大公鸡，肉不是嫩得入口即化，即便炖上一个小时，肉还是有嚼劲，并且那种香味远不是肉食鸡能比的...回到眼前，手头上只有这只嫩鸡，那就将就做一锅，材料做法不变，只是炖的时间减短。
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步骤1/5
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鸡剁好，凉水下锅焯出脏东西。捞出晾一下水。
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步骤2/5
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锅里放油，热油放花椒，葱姜出味。捞出多余的花椒。
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步骤3/5
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放入鸡块炒出香味，加点酱油。
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步骤4/5
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炒一会有点发黄的时候加水，没过鸡，放入炖锅，小火盖盖慢慢炖。我用的是网易严选的铸铁锅，炖了大概40分钟。每家的灶不同火力不同，鸡也不同，所以根据实际情况调整。
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最后一步
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粉皮热水烫软，冲洗干净。入锅煮熟，可以开吃了...不好意思，吃完想起来忘记拍照了……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-15
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