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柠檬磅蛋糕的做法

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柠檬磅蛋糕

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一个新鲜的柠檬会带给磅蛋糕飞跃的口感。浓郁的奶香回味着微酸。柠檬淡淡的清香余味缭绕。磅蛋糕的模具种类很多，我个人偏爱这种细细高高的。蛋糕来说，我一直偏爱磅蛋糕，它操作简单，口味选择繁多，如果有一天你嘴馋某一种口味，磅蛋糕都可以完美的呈现。除了口味的变化，你还可以附加一些夹心，淋面等来增添它的复合口感。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 100克

、

糖粉 80克

、

鸡蛋 2个

、

低粉 100克

、

泡打粉 1克

、

新鲜柠檬 1个

、

香草精（可选）适量

、

水（糖水） 25克

、

柠檬汁（糖水） 15克

、

糖（糖水） 15克

、

腌渍柠檬皮的糖 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一个柠檬取皮，放入砂糖搅拌均匀备用
步骤2/12 点击查看大图
黄油软化，筛入糖粉，用刮刀简单搅拌，防止搅打时飞粉
步骤3/12 点击查看大图
打发黄油，待体积变大，颜色发白，表面有亮光即可
步骤4/12 点击查看大图
常温鸡蛋分次加入黄油糊中，每次不可加太多，每次都要充分打进去再加下一次
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋液完全加完，黄油应该是蓬松细腻且表面有亮光的
步骤6/12 点击查看大图
低粉与泡打粉混合后，分次筛入黄油中
步骤7/12 点击查看大图
待搅拌至无干粉时，加入之前腌渍好的柠檬皮
步骤8/12 点击查看大图
挤出柠檬汁，倒入黄油糊中搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
搅拌好，将黄油糊装入裱糊袋中
步骤10/12 点击查看大图
将黄油糊挤入模具，震荡模具
步骤11/12 点击查看大图
烤箱上170，下180度，40分钟。20分钟时用刀刮个口子，出炉立即脱模刷糖水
最后一步点击查看大图
糖浆～水与糖煮沸，晾至手可触碰，加入之前挤的柠檬汁，刷遍蛋糕全身……趁温热密封冷藏

小贴士

1、黄油要充分软化 2、鸡蛋液要分次少量的加入黄油中 3、入模后要震荡模具，震出气泡。 4、腌渍柠檬皮的糖，糖浆中的糖，可以感觉自己口味增减。 5、配方中的柠檬汁，可以感觉自己口味增减量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-15

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