丹麦蓝莓酥
丹麦酥（Wienerbroed）源于丹麦，街头巷尾随处可见售卖。因为它层层交叠，香酥和Q软共存的丰富口感，是最为美味的面包之一。 只要你尝试过放入果酱的丹麦酥，就一定会爱上它酸酸甜甜酥而不腻松脆可口的口感。
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步骤1/16
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将面团部分用后油法揉至扩展阶段，用保鲜膜放入冰箱冷冻松弛半个小时。
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步骤2/16
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片黄敲薄敲软，放入冰箱冷藏。
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步骤3/16
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将松弛好的面团擀成长方形，长度是裹入黄油的两倍，宽度稍微留些余地。
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步骤4/16
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用面皮将黄油包紧，接口处捏紧。排出空气。
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步骤5/16
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接口朝下，硅胶垫上撒些手粉防沾，用擀面杖擀长擀薄。
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步骤6/16
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将擀好的面皮像叠被子那样叠起来。放入冰箱冷藏松弛半个小时。然后再擀长再叠起来。冷藏半小时。放入冰箱的时候要用保鲜膜包好。
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步骤7/16
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最后擀成约0.4到0.5厘米厚的面皮。
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步骤8/16
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切成10x10的正方形。
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步骤9/16
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对折，边上如图斜切两刀，顶部不要切断。
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步骤10/16
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然后打开，将面皮交叉捏紧。
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步骤11/16
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放入烤箱发酵约一个半小时，温度在27与28度左右。我还做了几个可颂
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步骤12/16
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发酵好丹麦面团上放入蓝莓酱。
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步骤13/16
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中层上下火190度烤20分钟左右。
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步骤14/16
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取出放凉就可以开吃了。
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步骤15/16
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酥香可口的丹麦酥加入了蓝莓酱更好吃哦。
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最后一步
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沏上一壶茶，作为茶点相当好。
黄油即不能太硬，也不能太软，硬了容易破酥，软了会混酥，层次不明显。
我用的是片黄，比较容易操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-15
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