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葡萄干软欧包的做法

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葡萄干软欧包

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软欧包面包中的贵族，低调朴实但奢华有内涵，想要做好软欧包面粉尤其关键。金龙鱼高筋小麦粉精选优质小麦为原料，原始麦香浓郁，做出的成品组织细致均匀，口感柔润松软。超细的粉质有很好的吸水性，极易揉成团，无需担心液体过多而会粘手的现象非常适合新手操作。面团细腻光滑弹性大，适合各种花样造型。超强的延伸性即使裹入满满的果料面胚也不会破损。金龙鱼高筋小麦粉+酵母粉+盐+水+喜欢的果料，就是这几样最简单的配料，就能带给你意想不到的美味与惊喜！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼高筋小麦粉 500克

、

水 340克

、

葡萄干适量

、

酵母粉 5克

、

盐 3克

、

黑加仑适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
配料称好备用。
步骤2/23 点击查看大图
小锅里倒入200克清水（分量内），倒入40克金龙鱼高筋小麦粉（分量内）。
步骤3/23 点击查看大图
用筷子搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
放火上开小火，慢慢的搅动，出现纹路呈半透明状的糊糊就可以了。汤种就做好了晾至温热备用。
步骤5/23 点击查看大图
搅拌盆里倒入金龙鱼高筋小麦粉。
步骤6/23 点击查看大图
倒入汤种加入盐，酵母粉用少量温水（分量内）融化倒入面粉中。
步骤7/23 点击查看大图
加入剩余的清水开始和面。
步骤8/23 点击查看大图
面团非常的光滑细腻，和团即可无需出膜。盖上保鲜膜放置温暖处发酵两倍大（时长约90分钟）。
步骤9/23 点击查看大图
发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。
步骤10/23 点击查看大图
面团平均分成4个小剂子揉圆。（一个约200克）
步骤11/23 点击查看大图
取一个面团擀成长条薄面片，末端压薄（利于封口）
步骤12/23 点击查看大图
铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。
步骤13/23 点击查看大图
由上至下一边卷两端一边向里收。
步骤14/23 点击查看大图
粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。
步骤15/23 点击查看大图
依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（时长约40分钟）
步骤16/23 点击查看大图
发酵至稍微变大。
步骤17/23 点击查看大图
用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。
步骤18/23 点击查看大图
用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
步骤19/23 点击查看大图
烤箱提前预热：上185度，下175度，烤30分钟。
步骤20/23 点击查看大图
成品图。
步骤21/23 点击查看大图
表皮韧性有嚼劲，组织细腻绵软。
步骤22/23 点击查看大图
无油无糖无负担。
最后一步点击查看大图
最简单的食材做最好的美味！

小贴士

汤种的方法可使面包不易老化，口感绵软很好吃哦。各家烤箱温度有差异请适当调整。葡萄干黑加仑也可以替换成自己喜欢的果料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-14

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