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炖鲤鱼的做法

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炖鲤鱼

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向大厨老爸学徒而来，好好养月子

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 1条

、

食用油适量

、

大葱段 3-4段

、

姜片 3-4片

、

大蒜 3-4瓣

、

香菜适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

醋少量

、

生抽少量

、

老抽少量

、

大料两瓣

烹饪步骤

步骤1/5
1.鲤鱼去鳞处理切块(一条大概切七八块，鱼头可以劈开)，洗去血，淋去水倒入淀粉适量，抓匀
步骤2/5 点击查看大图
2.坐锅点火，锅热倒少量油，两个大料，葱姜蒜，将鱼两面各煎一下(每面三到五分钟)
步骤3/5 点击查看大图
3.倒醋半勺(盛饭勺子)，倒水半水瓢(没过鱼)生抽适量，老抽半勺(盛饭勺)，盐五小勺(咖啡勺)，白糖(一小撮)，可以尝一下汤(咸略甜微酸)——可以再加点料酒(没有可不加)图片是现拍的两个勺，大家可以根据自己情况做个对比。
步骤4/5 点击查看大图
水开，转小火(盖上锅盖一直是微沸状态)，炖40分钟即可。(如果想刺软一点多炖会儿，我们炖了一个半小时，还是高压锅盖)
最后一步点击查看大图
香气扑鼻啊。。。。。

小贴士

醋！！！顺序和量比较重要

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-14

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