巧克力心形蛋糕
情人节给他浪漫的惊喜,做上巧克力心形蛋糕,好看又好吃的礼物,竞享情人节时光的甜蜜,诉说深深的情意!
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步骤1/25
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黑巧克力70g、牛奶48g、玉米油48g隔沸水中溶化。
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步骤2/25
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搅拌成无颗粒状巧克力糊,关火,继续放在热水中待用。
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步骤3/25
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68g低筋面粉、12g可可粉过筛。
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步骤4/25
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巧克力糊倒入可可低粉混合物中。
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步骤5/25
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搅拌均匀。
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步骤6/25
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4个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,4个蛋黄中加入10g细砂糖。
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步骤7/25
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用打蛋器搅拌均匀。
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步骤8/25
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蛋黄糊1/2倒入巧克力面糊中,搅拌均匀后,倒入剩下的蛋黄糊,搅拌成细腻柔滑的面糊。
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步骤9/25
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4个蛋清中加入1g盐、滴入数滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打蛋器打发蛋清。
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步骤10/25
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蛋白霜打发至湿性偏干状态。
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步骤11/25
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取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中,用刮刀翻拌均匀。
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步骤12/25
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再取剩下的1/2蛋白霜继续翻拌均匀。
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步骤13/25
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倒入剩下的蛋白霜,继续切拌均匀至看不见蛋白状态。
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步骤14/25
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面糊倒入蛋糕模具中,轻震几下,震出大气泡(可用心形蛋糕模具做,更方便)。入预热好烤箱150度,下层,烘烤50分钟。
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步骤15/25
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出炉后,倒扣在网架上冷却。
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步骤16/25
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冷却后脱模,分三层割开。
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步骤17/25
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用模具压出镂空心形蛋糕。
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步骤18/25
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150g稀奶油,加入15g细砂糖打发成奶油。
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步骤19/25
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在一层心形蛋糕上铺上奶油。
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步骤20/25
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加盖上一层巧克力蛋糕,铺上奶油,再加上一层巧克力蛋糕。
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步骤21/25
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用奶油在蛋糕最上层裱花。
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步骤22/25
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加上自己喜欢的水果做装饰。
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步骤23/25
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剩下的小心形蛋糕,裱上奶油放上水果装饰。
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步骤24/25
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给他浪漫的惊喜!
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最后一步
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享受情人节的甜蜜时光!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-14
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