莆田红团
传统的红团一般以色素涂在表面以求喜庆的外表。这个方子里用红曲粉替代，既美观又不影响身体健康。
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步骤1/5
做红团的糯米馅需要提前把糯米浸泡一段时间，然后沥干水分用锅蒸。就这个分量配比可以做60g每个，一共19个。
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步骤2/5
做绿豆馅需要用900g水泡半天，加入面包机内选择绿豆沙功能，搅拌做成绿豆馅。每个66g可以做17个。
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步骤3/5
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红曲米加油和水煮开，去渣。把红曲米水趁热加入红团皮材料一起揉匀即可。分成36份（60g×19个；66g×17个）把馅包入，放入模具按压成型。
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步骤4/5
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放在红团叶上，水开锅蒸6分钟。
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最后一步
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成品图
1.皮和馅重量根据自己模具调整。2.红曲米加油和水煮到米开花颜色比较好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-14
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