豆腐酿肉

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。快要过年了，年夜饭打算给宝宝准备点什么好吃的呀，我今年就计划着给宝宝做一道豆腐泡酿肉，不仅补铁，这道豆腐泡酿肉做起来有点福袋的意思，还有福气满满的寓意呢！其实这道菜步骤超级简单，肉馅搅好，塞进豆腐泡，放入锅中加水炖，最后淋上水淀粉调汁勾芡完成。厨渣妈妈也别急着打退堂鼓哈，跟着我的节奏，妥妥的厨渣变美厨娘，在婆婆和老公面前好好的露一手吧~

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

香菇 1朵

、

猪肉 40g

、

豆腐泡适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材：鸡蛋1个，香菇1朵，猪肉40g，豆腐泡适量。PS：如果买不到豆腐泡，可以用相对比较结实的北豆腐来做。
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把猪肉切成小块。PS：一般做肉馅，我会选择稍微带点肥的肉，不用完全的瘦肉，这样的肉做出来口感会好很多，没有那么柴。
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把猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的猪肉馅。PS：如果在搅拌的时候，很难带动起来，可以稍微在肉里面加一点点的清水。
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把搅好的肉泥放入大碗中备用。
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把香菇用开水焯一下。PS：仔细看菌菇的花伞下有很多的褶皱，这样的地方很容易残留脏东西，最好用开水焯一下，能清洗的更干净些哈！菌菇一定要提前焯水，还可以去掉异味，保持蘑菇本身原有的味道。
步骤6/15 点击查看大图
把香菇切的碎一些。PS：香菇吃起来比较有嚼头，所以最好切的碎一些，这样宝宝能够嚼的动哈~
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把香菇放入肉馅种，把鸡蛋打散成鸡蛋液，一点点的加入肉馅中。PS：需要强调的是，大家千万不要一下子把蛋液全部加入肉馅中，否则肉馅会被调的特别稀。肉馅里加上些液体，会让肉吃起来湿润些，这样也能起到润滑的作用，宝宝也不会绝对干柴了。最好的是加入蛋液或者是蛋清，如果宝宝过敏的话可以加点清水。但是加入液体一定要一少部分一少部分这样加入，避免液体过多，肉馅变得很稀。
步骤8/15 点击查看大图
再加入5g玉米淀粉。
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把肉馅搅拌均匀，直到上劲。PS：上劲就是搅拌的时候力气慢慢往一处用了，肉泥慢慢聚集到一起，这样的肉馅会比较劲道，口感更好。如果是周岁以上的宝宝吃，想让味道更好些，可以加上1小勺宝宝酱油和1小勺糖调味。如果宝宝怕腥的话，可以把姜擦成蓉，加入肉馅中，能起到去腥的作用，不过不要加的太多了哈，避免全是姜味。
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把豆腐泡切开，把豆腐泡中间挖空，将肉馅塞入豆腐泡中。PS：豆腐泡里挖出来的豆腐肉也别浪费，可以切碎了一起放进肉馅里，这样吃起来会少些油腻的感觉，这是个小窍门哟~
步骤11/15 点击查看大图
把塞好肉馅的豆腐泡放入锅中（不需要刷油），倒入清水，能没过豆腐泡即可。PS：如果是周岁以上的宝宝，可以直接在汤中加1勺老抽和勺生抽，1小勺盐，和1勺糖，做个调味。
步骤12/15 点击查看大图
大火烧开后，转成小火。
步骤13/15 点击查看大图
盖上锅盖，把豆腐泡焖熟为止。PS：煮的时间可以稍微长一些，让豆腐泡入味些。但是千万别把汤烧干了哈~
步骤14/15 点击查看大图
最后把豆腐泡捞出，剩下的汤汁，可以加上水淀粉，大火熬稠，最后淋在豆腐酿肉中，这道菜就完成了~PS：水淀粉就是，用1勺玉米淀粉（大约5g）加上适量清水（大约20g），混合均匀。把水淀粉倒进锅中，用锅铲反复搅拌大火煮至黏稠，这个过程就是勾芡了~
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最后点些翠绿的葱花，超级有食欲有木有，口感软嫩嫩的，宝宝也能嚼动啦，这样一盘足够在家人面前秀一把了吧~