金鱼蒸饺

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吉祥有寓意的年菜系列这是最后一期哦～这期我做了好吃又好看的金鱼蒸饺。春节讲究吃鱼，代表“年年有余”，春节餐桌上也少不了饺子有“更岁交子”之意。把过年的饺子做成鱼型蒸饺，在辞旧迎新之时，更显的格外有寓意。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 160g

、

火龙果汁 80g

、

盐适量

、

饺子馅适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
红心火龙果用滤网和勺子压出果汁
步骤2/17 点击查看大图
160克面粉加入80克火龙果汁加少许盐用筷子搅拌成雪花状
步骤3/17 点击查看大图
反复揉压面团使面团更加劲道
步骤4/17 点击查看大图
为防止表面水分蒸发，覆盖保鲜膜松弛型面
步骤5/17 点击查看大图
醒面的同时可以来做饺子馅，选择任何自己喜欢的饺子馅，我喜欢芹菜的，就做了芹菜馅。剁碎的芹菜撒少许盐搅拌均匀，这样可以杀出多余水分，避免馅料太水。滤除多余水份
步骤6/17 点击查看大图
芹菜加入猪肉馅，葱，姜，蒜末。倒入适量酱油，料酒，食用油。搅拌成饺子陷
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将之前醒好的面团捏成条装，切成大小均匀的剂子
步骤8/17 点击查看大图
将剂子擀成椭圆形的饺子皮
步骤9/17 点击查看大图
在饺子皮前三分之一处放上馅料
步骤10/17 点击查看大图
包裹住饺子陷捏出鱼的脊背
步骤11/17 点击查看大图
包裹馅料的前端捏出三角形鱼的头部
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拉住三角顶点向鱼背部旋转捏合，捏出鱼的眼睛
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用剪刀在鱼尾处剪三刀，剪出鱼尾
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拉长鱼尾做出飘逸的造型
步骤15/17 点击查看大图
放入蒸屉
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水沸上蒸屉蒸15分钟
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蒸好的饺子可以在摆盘上做些装饰，还可以用不同颜色的果蔬汁做不同颜色的金鱼蒸饺哦