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开心果巧克力蛋糕的做法

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开心果巧克力蛋糕

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不会裱花也能轻松装饰蛋糕的好方法就是用坚果来点缀，绝对是拯救手残星人的利器。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖（鸡蛋用） 70g

、

牛奶 30g

、

低筋面粉 40g

、

可可粉（蛋糕糊用） 15g

、

淡奶油 300g

、

细砂糖（淡奶油用） 30g

、

可可粉（淡奶油用） 25g

、

开心果仁适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入20g糖搅拌均匀
步骤2/25 点击查看大图
加入牛奶和玉米油
步骤3/25 点击查看大图
用打蛋器搅拌2分钟左右，完成乳化
步骤4/25 点击查看大图
可可粉和低粉混合均匀
步骤5/25 点击查看大图
筛入蛋黄糊
步骤6/25 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/25 点击查看大图
蛋清中分三次加入50g糖，打发至近干性发泡
步骤8/25 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入可可面糊
步骤9/25 点击查看大图
快速翻拌均匀
步骤10/25 点击查看大图
再加入1/3蛋白霜翻拌均匀
步骤11/25 点击查看大图
将拌匀的可可面糊倒回剩下的蛋白霜中
步骤12/25 点击查看大图
快速翻拌均匀
步骤13/25 点击查看大图
倒入7寸心形模，震出气泡，烤箱提前180℃预热好后降至150℃烤50分钟
步骤14/25 点击查看大图
烤好后倒扣冷却并脱模
步骤15/25 点击查看大图
将蛋糕切成三片
步骤16/25 点击查看大图
淡奶油加入糖打发至出现纹路
步骤17/25 点击查看大图
淡奶油加入糖打发至出现纹路
步骤18/25 点击查看大图
筛入可可粉
步骤19/25 点击查看大图
继续打发至可裱花状态
步骤20/25 点击查看大图
取一片蛋糕胚，抹上奶油霜
步骤21/25 点击查看大图
重复此步骤将三层蛋糕片组合好，表面和侧面抹平
步骤22/25 点击查看大图
取适量奶油霜装入裱花袋，安上多齿花嘴
步骤23/25 点击查看大图
开心果切碎
步骤24/25 点击查看大图
将奶油霜沿着蛋糕边缘挤一圈，内侧也挤上装饰条，并撒上开心果碎装饰
最后一步点击查看大图
蛋糕底部也用开心果碎做装饰即可

小贴士

1、淡奶油隔冰水打发，抹面和裱花的时候一定要快。 2、可可粉可以根据自己的口味替换成其他粉类。 3、开心果也可以用其他坚果替换。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-13

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