鲅鱼迷你水饺宝宝辅食食谱

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鲅鱼学名马鲛鱼，被誉为“最有营养的十种海鱼之一”，从营养角度来讲，DHA含量丰富，补脑效果堪比鳕鱼。但价格却非常实惠，是名副其实的物美价廉啊！肉质紧实细腻，而且刺少，很适合添加到宝宝辅食中！北方人除夕最喜欢一家人围在一起吃更岁饺子，寓意团圆和吉祥。这次一定要把我和阿哲最喜欢的鲅鱼水饺推荐出来！为了更适合宝宝，让鱼肉馅料更鲜美，我找了好多方子尝试，饺子店也是没少尝，才有了今天这个配料。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鲅鱼 150克

、

面粉 100克

、

菠菜 10克

、

猪肉馅 25克

、

小葱 12克

、

姜 3克

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：鲅鱼150克、面粉100克、菠菜10克、猪肉馅25克、小葱12克、姜3克、柠檬半个烹饪时间：40分钟难度分析：初级
步骤2/30 点击查看大图
准备好的小葱，先把葱白切成长段。
步骤3/30 点击查看大图
生姜切成丝。
步骤4/30 点击查看大图
姜片和葱白段放入碗中，倒入30克开水，浸泡备用。
步骤5/30 点击查看大图
剩下的小葱，切成末末。
步骤6/30 点击查看大图
柠檬切片盖在鲅鱼肉表面，腌制15分钟去除腥味儿。鲅鱼我是之前洗净，剔好肉的，手法看我动图哈。鲅鱼清洗干净，去除内脏，一手把住鱼身，一手持刀，从尾部开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身。处理鱼的时候，一定要把内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。
步骤7/30 点击查看大图
一般来说，做饺子的鲅鱼通常要挑1.5斤以上的大鲅鱼，出肉率高又便于处理，不宜挑小只的，不好剔肉。鲅鱼身上有明显的灰黑色斑纹，新鲜度愈高的鲅鱼，斑纹颜色愈深。新鲜的鱼，按压下去较为鱼肉较为硬实，打开腮部，呈现鲜红色状。如果一次性吃不完，可以先用一层保鲜膜平贴包覆表面，再放入塑料袋中，挤压出空气，放入冰箱冷冻保存即可。
步骤8/30 点击查看大图
接着开始准备饺子皮，菠菜焯水30秒，沥干水分捞出。
步骤9/30 点击查看大图
焯水后的菠菜，切成末。
步骤10/30 点击查看大图
放入料理机中，搅打成汁。
步骤11/30 点击查看大图
搅打好的菠菜汁，过滤出55克备用。
步骤12/30 点击查看大图
醒面过程中，继续处理腌制好的鱼肉，用刀轻轻的刮下鱼肉，一定要把皮肉分干净，带皮的鲅鱼馅会很腥。不要皮不要皮不要皮！重要的事情说三遍！如果不太会用刀取鱼肉，都用勺子刮也可以，反正你怎么顺手怎么来，重点是处理完鱼肉，要确保里不要有刺。
步骤13/30 点击查看大图
面粉中缓缓倒入菠菜汁，边倒边用筷子搅拌成棉絮状。注意菠菜汁一定不要一次性全部加入，要慢慢加入，这样面粉才能混合的更加均匀。
步骤14/30 点击查看大图
用手掌的力量把面絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。
步骤15/30 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒20分钟。
步骤16/30 点击查看大图
刮下的鱼肉，用刀剁细腻。
步骤17/30 点击查看大图
剁至细腻的鱼蓉放入碗中，加入猪肉馅，继续加入过滤后的葱姜水。葱姜水可以有效去腥，还能使鱼肉口感不干不柴。鲅鱼馅里需要加点猪肉馅，可以使整个馅料组织更加细腻、口感更好，弹性十足。
步骤18/30 点击查看大图
继续放入1小勺酱油。周岁以上的宝宝可以加入适量的盐，调味儿。
步骤19/30 点击查看大图
开始用筷子，朝一个方向搅动，最好不要换方向，这样做也是为了搅出来的鲅鱼馅更Q弹。
步骤20/30 点击查看大图
. 倒入切好的葱末，继续顺着一个方向，搅拌均匀。
步骤21/30 点击查看大图
滴入少许的油，调到很细软的厚糊状，这样包出来的饺子才能汁水满溢，搅拌好的馅料，放在一边备用。
步骤22/30 点击查看大图
醒好的面团取出，稍揉，搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
步骤23/30 点击查看大图
面剂子轻轻按压后，擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮。
步骤24/30 点击查看大图
放入适量的馅料，包起来，捏紧边缘。包饺子的手法有好多种，这是最简单的一种。你们如果想学其他包法，可以文末留言给我，系统整理个包饺子手法大全给你们，哈哈。
步骤25/30 点击查看大图
迷你小饺子，全部包完啦，一个一个超萌哒。
步骤26/30 点击查看大图
饺子放入沸水锅中，轻轻推动以免粘锅，一定要轻轻的，防止饺子破皮。
步骤27/30 点击查看大图
水沸腾后，继续倒入适量的凉水。加入冷水可以防止水沸腾使饺子破裂，还能防止饺子互相粘连。
步骤28/30 点击查看大图
继续煮至沸腾，加入冷水。
步骤29/30 点击查看大图
饺子全部浮起，熟透后，就可以捞出。我包的是迷你小饺子，所以煮的时候比较短，饺子比较大要适当的延长煮制的时间。
最后一步点击查看大图
迷你小饺子完成了，阿哲同学一连吃了10个，超级鲜美。

小贴士

如果实在买不到鲅鱼，可以用其他刺少，容易取肉的鱼类代替哈。鲅鱼清洗干净，去除内脏，一手把住鱼身，一手持刀，从尾部开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身。处理鱼的时候，一定要把内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。一般来说，做饺子的鲅鱼通常要挑1.5斤以上的大鲅鱼，出肉率高又便于处理，不宜挑小只的，不好剔肉。鲅鱼身上有明显的灰黑色斑纹，新鲜度愈高的鲅鱼，斑纹颜色愈深。新鲜的鱼，按压下去较为鱼肉较为硬实，打开腮部，呈现鲜红色状。如果一次性吃不完，可以先用一层保鲜膜平贴包覆表面，再放入塑料袋中，挤压出空气，放入冰箱冷冻保存即可。不要皮不要皮不要皮！重要的事情说三遍！如果不太会用刀取鱼肉，都用勺子刮也可以，反正你怎么顺手怎么来，重点是处理完鱼肉，要确保里不要有刺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-13

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