博山酥锅(高压锅版本)
博山酥锅是山东省博山地区特色传统名吃,春节食俗。博山人对于过年(春节),是特别的重视。过去人穷,过年就特别的隆重——早早的就准备年货,早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中,有一样菜是必不可少的,那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅,有一种近乎神圣的意思——家家都做,好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅,富也酥锅”,那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了,盛上一盘:尝尝俺家酥锅!所以有“家家做酥锅,一家一个味”之说。
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步骤1/9
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首先是食材的处理。莲藕洗净切片。
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步骤2/9
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豆腐炸好
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步骤3/9
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猪蹄子切块
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海带发好切开
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步骤5/9
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大白菜就是一叶一叶的撕下来,洗干净甩干净水。
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步骤6/9
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鲅鱼洗干净切块炸好,一定要炸干一点
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步骤7/9
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最下面放一层大白菜一、装锅程序用白菜垫底,然后,把上述食材层层摆放,再放上葱段,姜片;若感觉不够丰盛,可放入排骨,或鸡块,最后用白菜帮子将上述食材盖住。将调料放置一较大容器中,加水,按现在家庭中使用的高压锅24的,一般加两升水即可,然后品尝料水的口味,以自己的喜好为佳。三、烹制过程1、将上述料水加到…高压锅中,点火烧至开锅,随着锅中食材高度的降低,用勺子将食材压实,若料水沸出,可用勺子盛出一些。2、盖上锅盖,当蒸汽从减压阀冒出时,调至小火,40分钟后,关火,冷却后,分放到容器中,慢慢享用。
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步骤8/9
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做出来放到容器里,冬天的天气,一晚上就成肉冻了。
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最后一步
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可以热着吃也可以凉着吃都好吃
也可放入生花生米,此食材可吸纳水分。
根据自己喜好可以增减食材。别咸了都好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-13
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