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蓝色妖姬水晶皮冻的做法

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蓝色妖姬水晶皮冻

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肉皮 500克

、

葱，姜，料酒适量

、

蝶豆兰花茶适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将去毛去肥肉的肉皮在水中加葱姜，料酒煮三五分钟，断生，不要煮时间长。
步骤2/18 点击查看大图
捞出肉皮用刀刮去油脂，切细条。
步骤3/18 点击查看大图
所有肉皮切好放在盆中。
步骤4/18 点击查看大图
先加热水烫两遍。
步骤5/18 点击查看大图
再用温水多洗几次。
步骤6/18 点击查看大图
直到肉皮干干净净没有油脂。
步骤7/18 点击查看大图
加水，肉皮与水的比例为二比三，入蒸锅，大火烧开，小火蒸一个半小时。
步骤8/18 点击查看大图
取出后，可以分成小盒装，这样一次吃一盒，比较方便。趁热在汤汁中放几朵蝶豆兰花，很快出颜色，等颜色觉得合适了挑出花茶，晾凉后加盖去冰箱十个小时以上。
步骤9/18 点击查看大图
再次取出，皮冻已经很结实了，用刀在边上划一圈，取出皮冻。
步骤10/18 点击查看大图
正面。
步骤11/18 点击查看大图
反面。
步骤12/18 点击查看大图
切片。
步骤13/18 点击查看大图
配碟蒜酱上桌。
步骤14/18 点击查看大图
蘸蒜酱吃，很棒。
步骤15/18 点击查看大图
这一盒是原色的水晶皮冻。
步骤16/18 点击查看大图
这里面加了香菜末，胡萝卜片。
步骤17/18 点击查看大图
这个粉色的用了黑枸杞。
最后一步点击查看大图
很妖娆吧。

小贴士

1，如果肉皮冻不结实说明时间不够，或者水多了，可以回锅再蒸一下，适量减点水。 1，像玫瑰茄，火龙果汁都可以让水晶皮冻色彩妖娆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-13

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