三色吐司，粉粉的少女心
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步骤1/17
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（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态34567
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步骤2/17
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2然后加入黄油揉至完全扩展状态。
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步骤3/17
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能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
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步骤4/17
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揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
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步骤5/17
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发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
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步骤6/17
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将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
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步骤7/17
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将面团平均分成3份
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步骤8/17
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留一份原色面团备用，其余两个面团分别加入3g，5g红曲粉揉成浅粉和深粉的两个面团。
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步骤9/17
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在将3个颜色面团，每个在分成3等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤10/17
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取一分面团擀开。长度比土司盒小一圈即可。
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步骤11/17
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卷起来。
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步骤12/17
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其他颜色面团，也按照步骤10.11做好。交错开颜色放入土司盒。
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步骤13/17
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第二排
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步骤14/17
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第三排
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步骤15/17
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将吐司盒放入烤箱中，烤箱中放一碗热水，38℃环境中进行二发，发酵至吐司盒8分满。
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步骤16/17
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发酵好，盖上土司盖 烤箱预热，上火175℃，下火190℃，最底层，45分钟。 实际炉内温度180，大家根据自家烤箱脾气调整
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最后一步
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烤好取出立刻脱模，放置室温切片即可。
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发布于 2018-02-12
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