炸春卷(超级详细)

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春节我家餐桌必定有的一道菜，并且是，上桌就光盘，一般要2大盘才够。后来住广州，买不到荠菜和春卷皮了，，但是，，多亏有马云啊，，啥都能买，真好了。淘宝买了100张皮，4斤荠菜，吃到了家乡的味道。炸春卷用金龙鱼外婆乡菜籽油最好啦，外皮酥脆，颜色金黄，超级香，就是妈妈的味道。

食材清单加入采购清单

荠菜 4斤

、

前腿肉 2斤

、

盐 3小勺

、

鸡粉一勺

、

金龙鱼菜籽油 50毫升

、

金龙鱼菜籽油 1000毫升

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好食材，荠菜淘宝买的4斤，回来摘洗干净大概2斤多点，
步骤2/23 点击查看大图
前腿肉后腿肉各一半
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荠菜，特别难洗，剪子剪掉根，洗了7次，沥干水分
步骤4/23 点击查看大图
切一厘米左右的末
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肉绞碎
步骤6/23 点击查看大图
放入切好的荠菜里面
步骤7/23 点击查看大图
给3勺盐1勺鸡粉，倒入大概50毫升金龙鱼菜籽油，拌匀，荠菜有些粗糙，加点油更润滑，我不太喜欢很多肥肉，瘦肉多点，就要加油，要是肥肉多就少给点油，口感好些
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馅料拌匀，
步骤9/23 点击查看大图
2鸡蛋打散，鸡蛋是为了包春卷封口的
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皮，淘宝买的，一张一张的分开，叠在一起，不要摊开，那样一下子就吹干了
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取一张皮，放入适量馅料
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先卷一道，然后两边折起来在卷
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刷上鸡蛋液，少刷点，能封口就行，太多了漏出来，码起来就会粘住了，刷少点，保证包好是干爽的
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这样就好了
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包的很苗条吧
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全部包好了，100个
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开始炸春卷了，锅子给大概1000毫升金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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油热放入春卷
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炸到金黄就好了，菜籽油上色特别漂亮哟
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完成了，，其实这个滴2锅，第一锅被我一边炸一边吃完啦，，太好吃了，我一顿能吃10多个，嘿嘿
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好鲜美的哟
步骤22/23 点击查看大图
春节快来露一手吧
最后一步点击查看大图
要吃的就炸到金黄，准备冰起来的就炸到8成熟，这样下次吃复炸就不会糊咯。放到冰箱密封冷藏吧。一般我没有冷冻，几天就搞定了，还会拿去给我婆婆吃一些。